矿物质概论

初中时我们学过元素周期表,大到宇宙,小到细胞,都是由元素组成的。碳、氢、氧、氮四大有机元素构成蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和水,其余元素是无机元素,又称为无机盐或矿物质。矿物质主要存在于岩石和金属中,是维持人体健康的必须化学物质。在构成人体组织、肌体代谢,维持生理功能方面扮演着重要的角色。所有的生物均无法合成矿物质,矿物质必须从食物中摄取。

我国是使用矿物质历史最悠久的国家。中医中药使用石头、泥沙、贝壳和金属治病早已有之。微量元素锌、铁、铜、锰、铬,分别是中医的金、木、水、火、土五行学说的物质基础。中医用代锗石治疗贫血,用炉甘石治疗眼疾,用铜钱煮水镇惊,用贝壳治疗骨质疏松症等,都非常有效。这些矿物药和金属药的有效成份就是矿物质。

一、矿物质的分类

矿物质有常量和微量之分,也叫宏量和痕量之分。人体需要量多的矿物质叫常量元素,需要量少的矿物质是微量元素。但需要量的多少并不与其重要性成正比,每一种都是同等的重要。人体必需的矿物质有15种。必需常量元素有钙、镁、磷、钠、钾、硫、氯等7种,必需微量元素有锌、硒、铁、铜、碘、钴、钼、铬等8种。也有的专家认为必需微量元素有14种即再加锰、硅、锡、钒、镍、氟等。必需就是不足会生病,少了会死亡。

人体内各类元素的平均含量与地壳各类元素的平均含量是基本成比例的,血液中的元素含量与海水中的元素含量是基本成比例的。在一般情况下人体内不会缺乏宏量元素,一切饮食中,宏量元素大多数绰绰有余,而且机体对每种宏量元素的耐受范围和维持平衡的能力都是相当大的,而微量元素就不同,尽管它也同样受到机体内平衡机制的调节,但一旦这些元素过量就会呈现毒性,一旦不足时会造成疾病,完全缺乏则致人于死地。

我国临床上使用微量元素治病历史悠久,使用铁治病已有几千年的历史,使用碘治病也有上百年的历史,用锌、锰、硒、铬、铜治病也有二十多年历史了。那么,微量元素今天的状况是怎样的呢?我国东北、西北、西南的广大地区缺硒,新疆伽狮县缺钾,河南林县缺钼,广东珠江三角洲缺锰,广东四会市缺镍,贵州地区缺氟等。缺硒易得克山病,缺钾易得夜盲症,缺钼易得食管癌,缺锰易得肝癌,缺镍易得鼻咽癌,缺氟易得氟骨症。由于“先天不足”,造成了全国有8000多万人缺硒,100多万人缺钾,6000多万人缺锰。如果再不注意环境污染的结果,将会造成微量元素不平衡的地域越来越扩大,受害的人群越来越多。

二、矿物质的特性

1、构成组织要素

与维生素不一样,矿物质是构成机体组织的要素。如骨骼和牙齿是由钙、镁、磷组成的,软组织中含钾较多,铁集中在红细胞,碘集中在甲状腺,钴集中在造血器官,锌集中眼睛和精子中。所以,如果缺少了这些元素,这部分机体便会出现毛病。如缺铁会贫血,缺锌会生长发育不良,缺钾会肌无力,缺钴会形成巨幼细胞性贫血,缺碘会导致甲状腺肿大,缺氟会造成龋齿。

2、协助发挥功能

所有的矿物质协助体内的营养素更好地工作。如钙帮助松弛细胞,钾、钠维持水平衡,钴形成维生素B12,锌帮助维生素A,锰帮助维生素B,铜帮助维生素C,硒帮助维生素E,铬协助胰岛素。

3、调节激活功能

同维生素一样,矿物质也不产生能量,但在能量产生的生理过程中,它是必需的物质。也就是说,它们是一种调节物质,在物质代谢中起着十分重要的作用。矿物质能够激活酶系统工作。酶是我们体内的必需物质,所有的酶在合成的过程中都离不开矿物质的帮助。也就是说,矿物质是体内所有酶系统的构成要素和激活剂。

促进细胞分化

矿物质形成和激活各种各样的酶,制造细胞分化物质,启动了细胞分化机制。因为不易分化切疯长的细胞就是癌细胞。如缺钼会得食管癌,缺碘会得子宫癌和甲状腺癌,缺锌会得喉癌和皮肤癌,缺铬会得子宫癌,缺硒会得各种癌症。其中硒、钼、铁、碘四个微量元素被称为抗癌四大金刚。硒含量高的泰国、我国的台湾省以及江苏省的如阜市,癌症的发病率比较低。

三、矿物质的吸收

影响矿物质吸收的因素有这样几点,一是食物的影响,如乳糖促进钙的吸收,维生素C促进铁的吸收;茶、咖啡、膳食纤维、植酸抑制钙的吸收;二是体内流失量增大,如女性月经导致铁与钙的流失;三是需要量的增大,如生长发育期、怀孕期、病后康复期。四是消化道酸碱度的影响,如胃酸有助于溶解矿物质,抗酸剂药物易造成矿物质的沉淀;五是摄取量的影响,摄取越多,吸收率越低;六是个人营养状况的影响,缺乏时,吸收率相对增多;七是衡定状况的调节,对于一个人而言,所有的矿物质都是必需的,任何一种矿物质摄取过量时,便会挤掉另外的矿物质,而使另外的矿物质发生缺乏,也就是说,它们之间有个平衡的概念,如钙、镁与磷的平衡,钠、钾与氯的平衡。单一摄取过量或缺乏都会致病,从营养学的角度看,比较容易缺乏的是钙和铁。在特殊的地理环境下也会造成微量元素的缺乏,如缺硒的中国克山病,缺锌的伊朗侏儒症,缺碘的大脖子病。

第十三节 钙

钙是人体中含量最多的矿物质,其中1%存在于血液和组织中,99%存在于骨骼和牙齿中,是骨骼和牙齿的必需材料,因此,钙被形象称之为“钢筋混凝土”。从我们出生到死亡,钙在人体内的吸收与排出一直在不断地进行。每天约有7克的钙在骨骼中进进出出,一方面保证了体内正常的钙的水平,另一方面使骨骼中的钙得到更新,使它们处于动态平衡之中。

儿童和青少年正处于成长之中,要长牙要长高,因此对钙的需求量最大,吸收大于排出。随着年龄的上升,钙的排出大于吸收,更需要补钙。所以,不论处于哪个年龄段,我们都离不开钙,只要你生活在这个世界上,你就需要补钙。可以说钙是“生命之本”。在所有的营养素中,中国人缺钙的情形最严重,这几乎是多数中国人一生中存在的问题。

一、钙的缺乏症

如果婴幼儿缺钙,有夜惊、夜啼、抽筋、多汗、蛀牙、磨牙、龋齿、出牙迟,还有站不稳,长不大,三、四岁了还打晃的症状。如果青少年缺钙,有佝偻症、侏儒症,还有牙齿畸型,多动症和自闭症。如果孕产妇缺钙,不是难产就是流产,痛几天生不出个孩子来,还有骨质软化症,腰一弯就痛,背一弓就痛,中国有句古话,生个孩子掉一颗牙。如果老年人缺钙,会出现骨质疏松症,稍微不平的路就能扭脚,还有骨质增生,一天疼到晚,坐也不是,睡也不是,还有动脉粥样硬化、血栓、高血压、中风、老年痴呆症,个子还会变矮,有人年轻时1米八的个子,等人老了就不那么高了,腰也弓了,背也驼了,牙也掉了。还有人出现肾结石、膀胱结石、心肌钙化的政状。

二、钙代谢紊乱症

缺钙是漫长的病理过程,病情缓慢发展,且不易觉察。经常不补钙的人,从20岁就开始流失钙元素,到50岁会流失40%,到70岁会流失50%。当体内缺钙的时候,会引起哪些症状呢?一句话,缺钙会引起钙代谢紊乱。什么叫钙代谢紊乱呢?人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中,1%存在于血液和软组织中,这两个百分比在体内是平衡的。平衡就是两个百分比要保持不变。如果两个百分比失去平衡,就会出现钙代谢紊乱的现象。

1、当血液与软组织缺钙时

如果你的血液和软组织中缺钙而没有及时补钙时,身体中有一种叫“副甲状腺激素”的物质,就去抢你骨骼和牙齿中的钙,抢回来的钙会使得血液和软组织中的钙多于1%,同时骨骼和牙齿中的钙会低于99%。血液和软组织中多出来的钙,也叫游离钙,一方面会与血液中的脂类物质结合存积在血管壁中,造成动脉粥样硬化,诱发心脑血管疾病。另一方面会与食物中的草酸盐和磷酸盐结合,在尿道中沉积形成结石,有肾结石和膀胱结石。游离钙的这种结合沉积现象,医学上叫“钙化”、“钙沉积”。当然,结石的成因很多,不能仅仅认为是游离钙的沉积造成的。胆结石与游离钙没有关系,而是胆固醇结晶化形成的。

同时,由于骨骼和牙齿中的钙低于99%了,牙髓质中的钙大量流失了,就出现牙齿松动、出牙迟等牙周病的症状,骨髓质中的钙大量流失,就出现了骨骼难长甚至不长的佝偻病症状,像海绵一样疏松多孔的骨质疏松症。

2、当骨骼与牙齿缺钙时

如果你的骨骼和牙齿中缺钙而没有及时补充时,身体中有一种叫“降血钙素”的物质,就去抢你血液和软组织中的钙。抢回来的钙会使得骨骼和牙齿中的钙多于99%,同时血液和软组织中的钙就会流失,低于1%。骨骼中多出来的钙会在骨生长的尖端部分堆积下来,形成骨刺,也叫骨质增生,如果这块骨是颈椎,就形成颈椎病。

同时,由于血液和软组织中的钙低于1%了,钙大量流失了,就出现血液酸碱度失衡,血液凝结时间太长,软组织弹性不足,神经细胞无法松弛,神经递质传导太慢等症状。

总之,因为缺钙,两个激素为了保持两个百分比的平衡,互相抢夺,就把身体给闹乱了。钙流失的地方出现症状,钙沉积的地方也出现了症状。这就叫“钙代谢紊乱”。由于钙1%存在于血液和软组织中,99%存在于骨骼和牙齿中,所以,钙代谢紊乱的现象就表现人体的四个方面,一是血液,二是软组织,三是骨骼,四是牙齿。

(一)骨骼和牙齿方面

当钙的代谢发生紊乱时,骨髓质和牙髓质中的钙大量流失。我们的骨骼会发生四大疾病:一是佝偻症,也叫侏儒症,二是骨质疏松症,三是骨质增生,也叫骨刺、腰间盘突出、颈椎炎,牙齿会出现牙周病。

(1)佝偻症

佝偻病是由于骨骼中的钙被甲状腺素抢走了,佝偻症好发于儿童和青少年。早期症状是夜惊、夜啼、抽筋、多汗,颅骨软化,血液低钙,还有前胸突出,俗称“鸡胸”;后背弯曲,俗称“罗锅”;腿部呈“X”形或“O”形,俗称“罗圈腿”,像卓别林表现滑稽戏一样;胸腹间形成“哈里逊沟”;个头不高,三等残废,俗称“侏儒症”,二十大几的小伙子,找对象都挺难。

(2)骨质疏松症

骨质疏松症最主要的原因是仓库漏雨了,钙跑出来了,骨骼中的钙低于99%了,出现了骨骼难长甚至不长的情况,骨骼像蜂窝一样疏松多孔,我们称为“骨质疏松症”。骨头的质量在下降,容易骨折,走在稍微不平的路上,一不小心脚就扭了。用木屑子压成的家具和用杉木做成的家具,哪一个容易坏呢?当然是木屑子压成的家具。骨折是骨质疏松症最容易发生的情况,骨折长发生在腰部、腕部。容易驼背,如不注意保持正常体位,会驼背,成了刘罗锅。个子会变矮。三十岁时是一米七五,六十岁时可能变成一米六五了。很多人骨折了以后,才发现自己患了骨质疏松症,所以人称“无声的疾病”。每年有超过百万例的骨折是因骨质疏松症而导致的。

当然,骨质疏松症是发生与性别、年龄、生育状况、体力活动的有很大的关系。如骨质疏松症好发于老年人,妇女多于男子,因为老年妇女雌激素减少了,影响了钙的吸收。妊娠期的妇女由于体内雌激素水平的降低,也容易发生骨质疏松。

有的人检查血常规,说我的血钙水平很高呀,怎么会发生骨质疏松呢?对呀,你血钙水平很高,说明血液正在调用你骨头中的钙呀,你已经缺钙了,你已经钙代谢紊乱了。所以,检查血钙指标仅仅是一个参考的价值,我们要检查骨密度值。

经常参加体育运动的人,不容易发生骨质疏松,因为运动可使我们的四肢骨骼的骨皮质增厚,使骨的密度增强,但要注意的是,运动不可以过量,因为过量的运动易发生骨折而致残。

如果你有以下一些症状,你就要引起注意了,是不是哪一天骨头就折了:一是全身性骨痛,因为全身都会出现骨质疏松,以腰部疼痛更为常见;二是劳累后腰部疼痛明显,休息后稍微减轻,如站立时间过久、肩上负荷太重、走路时间过长等。

(3)骨质增生

如果你仓库中的钙全跑了,低于99%了,流失了,而你又没有及时的去补钙,这时身体中有一种叫“降血钙素”的激素,就会去抢你血液和软组织中贮存的1%的钙。抢回来的钙会使得骨骼中的钙多于99%,骨骼中多出的钙会在骨生长的尖端部分堆积下来,形成骨刺,也叫骨质增生。我们要注意的是,这多出的钙不是你从食物中补来的,而是你从身体的其它部位给抢过来的,羊毛出在羊身上。

不少人认为既然是骨质增生,那应该是钙太多的问题,应该限制钙的摄取,这样的观点是错误的。骨质增生也是缺钙造成的。骨质增生是由于缺钙造成激素对钙的互相争夺,从而把身体给闹乱了。钙在不该呆的地方呆下来了。所以说,当一个人有骨质疏松时,就一定有骨质增生;当一个人有骨质增生时,就一定有骨质疏松。

(4)腰椎间盘突出

骨质增生可以发生在全身部位,如果骨质增生的部位发生在腰椎骨上,就是我们常说的腰椎间盘突出。椎骨增生的人严重的会导致瘫痪,因为椎管里面都有神经,腰椎增生会导致椎管变窄,原来10厘米的管腔,现在只有3厘米了。这样就会压迫神经所以会导致瘫痪。

有人用手术治疗腰椎间盘突出,就是把托出来的髓核给你推回去,但医生就告诉你此手术容易复发,治标不治本,手术不是最根本的做法。因为你不补充营养素,不注意正确的生活方式,它还是会突出的。小孩子不会做作业,你替他做,下一次作业他还是不会做,你告诉他这个题目如何去思考的方法,他不是永远都会做了吗。

(5)牙周病

牙周病是一系列牙病的总称,包括蛀牙、磨牙、龋齿、出牙迟、牙齿松动、脱落、齿槽脓漏等,其根本原因都是由于牙髓质中的钙大量流失而造成的。

(二)血液方面

钙在血液和软组织中虽然贮存量不多,只有1%,但功能是不可估量的。钙在血液中有两大功能,一是促进血液的凝结,不让你失血过多;二是调节血液的酸碱度,不让你体液偏酸得慢性疾病。

(1)帮助血液凝结

钙在血液凝结的过程中扮演着重要的功能。当一个人体内缺钙时,凝血所需的时间就要比一般正常人来得长。凝血的时间如果太长,出血不止,是非常危险的,特别是在手术或发生意外情况时,凝血的时间关系着身体失血量的多少。当皮肤受伤时,血液很快就在伤口的表面形成血块,血块中含有一种血纤维蛋白,在血液中经过一连串的反应才导致血块的形成,但其中有一个关键的步骤,必须依赖钙的协助才能完成凝血。这一点与脂溶性维生素K的功能是一样的。

(2)调节血液酸碱度

血液酸碱度平衡,人体才健康。中医就强调,“身心平衡,以致中和,乃治命、治病之最高准则。”台湾著名医学博士张家瑞先生说过,万病由酸起。一个健康人的体液应该呈弱碱性,即细胞的生存环境呈弱碱性,也就是PH值在7.4左右,如果血液的PH值高于7.4或低于7.4时,人体就呈强碱性或强酸性,血液的酸碱度失衡了,细胞的生存环境就不好了,各种疾病就来了。多数现代文明病,如糖尿病、肥胖症、心血管病都是酸性体质得的病。钙在中和酸性体质方面的效果是最好的。

(三)在软组织方面

(1)增强软组织的弹性

人体中的软组织有眼球、血管、韧带、皮肤、气管、神经、肌肉、脑组织等。钙可以增强它们的弹性,不让它们变硬。一变硬,各种疾病就来了。

如血管壁的弹性,血管壁的弹性不足,很硬的话,是很危险的事。这儿有两根自来水管子,一根是硬邦邦的,一根是软软的,有弹性。一定的水流量来了,哪一根管子能安全地通过自来水呢?当然是有弹性的了。同样的道理,如果血管壁的弹性不够,很容易就会形成血栓。

如眼球的弹性,你的黑眼珠是晶状体、玻璃体。它失去弹性,就会变形,这一变形,近视眼、老花眼就来了,所以,要想有个水灵灵的眼睛,有个好的视力,少不了钙。再如皮肤的弹性,皮肤失去弹性变硬,就会失去光泽度,要想皮肤好,什么营养素都不能少。营养内调占80%,化妆品占20%。

如肌肉的弹性,肌肉组织中有了蛋白质,就能收缩;如果有了钙,就能有弹性而收缩得更有力量。人体的肌肉组织很多,如骨骼肌,当骨骼肌缺钙的时候,便会弹性不足,出现肌无力的症状。儿童站立的姿势不好,东倒西歪的,就像喝醉酒一样,肌肉的力量不够,二两重的东西都费劲。如子宫壁肌,女性在月经期是不是有痛经的感觉,为什么呢?因为血钙流失,造成子宫壁肌肉的了力量不够,弹性不够,造成痉挛。孕妇如果子宫壁肌肉的弹性不够,也就是产道弹性不够,不是难产,就是流产,人家一个小时就生产了,她要半天,痛的是哭爹叫娘。控制膀胱闭合的肌肉失去弹性,会发生尿床的现象。再如心脏壁肌,有的朋友一上三楼就气喘吁吁,“呼哧、呼哧”喘的是什么?就是你的心脏在“扑通、扑通”地跳,再上一层楼,就心慌、胸闷、冒汗,医生说这叫心跳过快,什么原因?心脏壁肌肉的弹性不够,长期的心跳过快,会发生心脏疾病。事实上,钙维持着心脏的正常运作,把心脏置于不含钙的介质时,心跳便马上停止了。再如钙能舒张胆囊的括约肌,增加胆汁的排泄,具有利胆的作用;钙能舒张肛门括约肌,促进排便,防止便秘。钙能使精子的运动有力量,促进精子和卵子的结合。

(2)、松弛神经细胞的兴奋性

钙是松弛神经的重要元素。当一个人缺钙时,他的神经细胞无法松弛,会出现四大症状:一是脾气暴躁。二是失眠。三是好动。四是抽筋、抽搐、痉挛和癫痫,即神经系统失调。

一是脾气暴躁。见过脾气暴躁的人吗?神经兮兮的,看什么都不顺眼,跟谁都爱闹别扭,有一点小事总爱想入非非,工作所产生的疲劳无法获得缓解,总是疲于奔命,精疲力竭。

正在成长中的年轻人需要大量的钙,否则会变得十分暴躁,与父母无法沟通,这就是“青春期综合症”。女子在月经期,由于血钙的流失,喜怒哀乐变化无常,把正在热恋中的男朋友搞的是丈二和尚摸不着头脑。妇女在更年期,由于雌激素的减少,体内的钙严重不足,脾气暴躁,失眠多梦,这是缺钙的表现。赶快补钙,你会变得更温柔。所以说,营养学家们说,你的脾气决定你是否缺钙。女人到35岁时雌激素就开始减少了,雌激素的减少会导致钙的大量流失。所以,更要及时补钙。

二是失眠。晚上翻来覆去就是睡不着,爱做梦,梦得很清楚,谁都会做梦,但缺钙的人做梦像播放电视连续剧,梦醒了,上趟卫生间,回来接着做,第二天还能分享。实在睡不着,就吃安眠药,形成药物依赖性,一天不吃就睡不着。所以,失眠是缺改造成神经无法松弛的最典型的形式。

当婴儿的神经无法松弛时,他对声音特别敏感,通常会夜惊、夜啼。一幢楼上,只要有一点声音,都会把他惊醒。谁家生了孩子,整幢楼都不得安宁。就是把宋祖英请来唱一首《摇篮曲》,也没有用。几个月大的孩子本来就该睡觉,钙不足他就又哭又闹。

三是多动症。当儿童的神经无法松弛时,他就不得安宁了,屁股底下一根针,孙悟空大闹天宫,老子不在家,儿子称霸王。医学上叫“儿童多动症”。所以说,钙是良好的镇静剂。

四是抽筋、抽搐、痉挛、癫痫。统称为神经系统失调。癫痫多发生在大脑部分。抽筋、抽搐、痉挛会发生在任何部位的肌肉组织中,其中腿部抽筋最为常见。痉挛是严重的抽筋,如肠壁肌肉痉挛,便秘与腹泻交替进行,在摄取充足的钙后,便能改善。初次月经来潮的少女,血钙下降,会造成子宫壁肌肉痉挛,也叫月经性肌肉痉挛,也叫痛经。

癫痫,也叫发羊角疯。癫痫是大脑神经细胞无法松弛而发生生物电的紊乱现象,可以说,是一种严重的抽筋和痉挛。它会出现反复发作的惊厥。先天性癫痫是由于生产时脑部缺氧或使用产钳使脑部受伤所致,成人癫痫则是由于缺钙。

(3)加强神经介质的传导功能

我们的每一个动作,每一个念头,每一个不良动机,都要通过大脑的传导来完成。这儿有一杯水,你的手碰到它,立刻会缩回来,你能感觉到它烫手,并能把手缩回来,这就是神经的传导功能。同样的一杯水,有的人立刻能把手缩回来,有的人要十秒钟才能把手缩回来,这就是神经传导功能的快慢问题。同样问两个小朋友,1+1等于几?一个小朋友,眼一眨就说1+1=2,另一个小朋友,想了半天,才说1+1=2。这也是神经传导功能的快慢问题。神经传导功能是由神经介质分泌的快慢来决定的。

钙能加强神经介质的传导速度,使我们的思维反应敏捷。严重缺钙时大脑受到的影响最大,思维混乱,精神错乱,产生幻觉。严重缺钙的孩子会得自闭症。不愿意与人沟通,对什么都没有兴趣。所以,要想让你的孩子在课堂上反应灵敏,接受能力强,记忆力好,学习成绩好,不补钙是不行的。中年人缺钙,到年老的时候,会得老年痴呆症。如果你想参加中央电视台的《开心词典》,最好先补一点钙。

三、食物中钙的来源

一是奶类。补钙最好、最经济、最安全的途径是通过摄入的食物。饮食中钙的最大来源是牛奶、酸奶和乳酪。牛奶、酸奶我们常吃,乳酪是什么呢?蒙古族和藏族的朋友就知道了,一种奶制品。二是骨头。肉骨头和鱼骨头也是钙的良好来源。骨头含钙确实多,但我们却把骨头去喂猫喂狗了,倒把汤喝下去了,如果我们做骨头汤,放一点醋,可以使得排骨中的钙质溶解在汤汁中。但骨头汤也不易常吃,因为对人体有害的重金属铅、铝等进入动物体内,首先沉淀在骨髓中。

鱼类中的小黄鱼含钙量较多,虾皮、坚果、芥末、芜菁、海产品、芝麻、鸡蛋、大豆中钙的含量也很丰富。成人每天钙的吸收量应为1000-1500毫克是适宜的,我们必须吃下列含钙的食物,才能满足每天对钙的需求:72个苹果,80根香蕉,42个橘子,11杯胡萝卜汁,33只鸡蛋,77个山芋和214颗大枣,由此可见钙的需求量之大。所以,补充一些钙制剂是必要的。当然,补钙也并非越多越好,总钙摄入量达到或超过2000毫克,很可能引发副作用,如使肾结石和软组织钙化的危险性增加,使其它矿物质的吸收利用率降低。

四、钙的吸收

好的营养还要有好的吸收,特别是钙的吸收尤其重要,因为钙容易与其他物质形成不容性化合物,无法通过消化肠壁,最后被排出体外。也就是说,没有良好的吸收能力,钙补了也是白补。

1、促进钙吸收的因素

一是维生素D。维生素D可以促进钙与磷的吸收与利用。体内维生素D的含量不足,即使摄取了大量的钙于磷,身体也无法吸收利用。纵使钙与磷有天大的本事,没有维生素D,钙与磷也是英雄无用武之地。如果没有维生素D,反而使更多的钙流失。所以,维生素D也被称为“钙质的搬运工”。二是矿物质镁。镁促进钙的吸收。镁与钙是一对孪生弟兄,钙是大哥,镁是小弟。镁的需要量与钙的摄取量成正比,当钙的摄取量增加时,镁也相应增加,两者在人体中的理想比例大约是2:1。缺镁时,钙也会大量流失。三是酸性环境。钙必须由胃酸加以溶解成为钙离子,才能被人体吸收。四是蛋白质。蛋白质被分解成氨基酸后,能与钙形成可溶性的钙盐,从而促进钙的吸收。

2、抑制钙的吸收因素

一是矿物质磷。人体中磷与钙的总量必须维持一个衡定的数字。当体内钙的浓度增加时,磷就会大量流失。当钙的浓度降低时,磷就会保留下来。太多的磷会代谢很多的钙。二是草酸、植酸盐、纤维素和脂肪。草酸、植酸盐和纤维素会与钙形成不溶于水的草酸钙与植酸钙,过量的脂肪会与钙形成不容性的皂钙,它们在人体内无法吸收,最后便排出体外。饮料中的茶与咖啡、蔬菜中的大黄及菠菜、谷类中的麦片,它们都含有高量的草酸、植酸盐。这也是睡前不要饮茶的道理。

任何一个了解钙的重要性的人,都不会让自己缺乏它。钙可以像母亲一样抚慰我们,也像镇静剂一样使我们放心,并且像氧气罩一样挽救我们的性命,一家人缺钙,便会争执不休,永无宁日,有了它,就会平静欢乐。

附:钙

生命之本钙元素,国人缺乏最严重;

缺钙过程慢又长,防不胜防病自来;

一存血液软组织,骨骼牙齿九十九;

两者平衡最重要,否则互抢瞎鬼闹;

保护牙齿不可缺,人称骨骼守护神;

既防软骨和佝偻,又防疏松和增生;

促进血液快凝结,调节血液酸碱度;

增强软组织弹性,松弛神经兴奋性;

神经传导快又灵,防治钙化还镇痛;

边晒太阳边补钙,胃酸促进钙吸收;

别望钙镁二比一,勿喝可乐和果汁;

草酸植酸错开吃,餐间补钙效果佳;

全家都来多补钙,平静欢乐又幸福。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分