小麦粉馒头标准引起的深思

melinda110 收藏 0 72
导读:馒头有国家标准了

馒头有国家标准了,今后对照它才能知道什么叫馒头。从1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。据报道,该国家标。标准要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升,小于这个体积的馒头就不合格。

这一标准一经媒体披露即引发反响。有人质疑道:难道方的馒头就不能叫馒头了?用荞麦等杂粮做的馒头难道就不能称为馒头吗?那该叫什么合适呢?很显然,所谓馒头标准不仅与人们的生活经验、生活习惯大相径庭,也缺乏基本的可操作性,甚至缺少可参照性。那么,这样的标准还有什么价值?

原来,这一国家标准其实是出于企业之手。牵头起草馒头国标的河南省一家企业负责人表示,馒头国家标准是目前为止面制食品中惟一一个国家标准,已经制订了两年多,最终才出台。

国家标准出于企业在我国是改革的结果。在商界流行着这样的说法“三流企业卖苦力,二流企业卖产品,一流企业卖专利,超一流企业卖标准”,可见标准的重要性。

国家标准改变老化顽疾一旦急功近利就可能陷入另一个困局。因为企业本身带有天然的逐利性,哪个企业主导标准不向有利于自身的方面发展?有的企业甚至干脆为自己量身定做,这样,就很容易对其他企业构成不公平竞争。诚如牵头起草馒头国标的河南那家企业负责人所说:馒头的国家标准出台后,大的正规公司产品将更多地占领市场,而一些小作坊的生存空间将会被压缩。

如此一来,国家标准就可能成为一些企业对另一部分企业制造不公平竞争的工具,这不仅可能降低市场的固有效率,为垄断创造条件,也违背了国家标准制定的初衷。

国家标准企业并非不能参与,关键是要有一个机制,能够使企业制定出来的标准符合公平竞争、提升效率的需要。小麦粉馒头标准的议论,不单单是媒体错误报道馒头要做成圆的问题,这是当事人为了脱责而转移主题,主要问题是小麦粉馒头标准的制定和出台显然是背离了国家标准制定的科学性和公正性,使得国家标准成为一些部门和企业干预正常市场竞争的工具,因此才引起如此强烈的反应!

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