菜市牛百叶竟用甲醛泡制

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甲醛浸泡的牛百叶会变得光亮洁白、特别爽脆

记者拿去检测查出可致癌的甲醛,国家明令禁止用于食品加工

广州市场的牛百叶不少是用甲醛处理的。”日前,一位从事水发产品供货生意的知情人王先生(化名)向本报报料。记者随后在广州某市场购买了半斤牛百叶,送往国家加工食品质量监督检验中心(广州)检测,结果显示甲醛含量达到23.3mg/kg。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》,甲醛属于不得检出的化学制剂。

牛百叶泡过批发给酒楼

“十年前,我刚入行时,就有行家告诉我,牛百叶用甲醛泡了能明显感到色泽白,入口爽滑,嚼起来很脆。”一直负责送货的王先生拿出一张进货单,记者看到一家店每天牛百叶的进货量都在200斤左右,“这样的牛百叶才好卖,批发商的大客户主要是酒楼和食肆”。

最重要的是鱿鱼、牛百叶等水发产品中添加了甲醛能使它们体积增大,重量增加。而且经甲醛处理过的食品,不易腐烂,保存期延长。在王先生家,他拿出一盆浸泡在甲醛里的牛百叶,“外表看一点没有变质,跟三天前一样。”王先生指着一个矿泉水瓶说,“这里就装了甲醛,不少批发水发产品的老板那里都有存货,如果你买他们的货,他们可以免费送你。”

据悉,甲醛是一种无色、刺激性很强的化学物,易溶于水,医学上常用作防腐剂。食用添加了甲醛的食品,会对人的身体产生危害,甚至癌变,因此,国家明令禁止用于食品加工。王先生告诉记者,不少从事批发牛百叶的老板自己都不吃这种牛百叶。

市场买牛百叶检出甲醛

浸泡甲醛的牛百叶到底有多泛滥?“不少肉菜市场上现在卖的牛百叶也是这样处理的。”王先生向记者透露。

随后,记者走进广州海珠区的一家大型肉菜市场,在多记鲜档,记者看到了放在箱子内的牛百叶,8元一斤,外表发白与王先生家浸泡的牛百叶非常相像。但老板并不回应牛百叶是否用甲醛处理的问题。

记者购买了半斤牛百叶送往国家加工食品质量监督检验中心(广州)检测,一周后,结果显示牛百叶甲醛含量达到23.3mg/kg。

检测中心有关人士告诉记者,根据国家《食品添加剂使用卫生标准》,甲醛属于不得检出的化学制剂,即使是如鱿鱼等自身有可能产生甲醛的水发产品,其甲醛安全指标也应该≤10.0mg/kg。那么,为什么商家竟然公开销售浸泡了甲醛的牛百叶?王先生向记者透露,“目前,市场的检测制度主要是相关部门的抽检。我认识的一个行家做这个,之前被检查出问题就扣押了一批货,损失1万多元。他不久又可以重新再做。”

对此,不少市民呼吁,政府相关部门应该加强监管,并加大对违法者的惩罚力度

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有食品专家表示,由于甲醛溶于水,消费者将水发货通过适当的清洗、充足的浸泡及放置一定时间(3-6小时),其残留量可下降40%—100%不等。而有关部门也提醒广大市民,在购买水发产品时,如发现颜色异常亮白,外观饱满,应当心含有甲醛,谨慎购买。由于甲醛可溶于水,遇热易分解,因此,处理水发产品时应将其彻底浸透在水中,煮熟后食用。


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