没事开个楼◆请大家来聚聚餐

做为南方人,对东北菜的起源还真是晕。上网查了查,无外乎此解:


东北菜的起源最普遍的一个说法是从20世纪30年代算起。随着末代皇帝溥仪在长春建宫,长春便成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨,许多山东名厨也聚集到北方来。逐渐地,鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融,形成了今天的东北菜。


提起东北的美食,大家似乎只会想到猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、大葱蘸酱之类,其实东北的饮食上面的好东东远远不只这些。


由于东北混居的民族甚多,东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。


但做为平民来讲,还是以炖菜为主。那么东北人为何对炖菜情有独钟?据我分析,与东北的地理环境与气候及生存条件有关。老早以前,东北的各民族似乎都是以游牧为主要生活方式,炊具只有吊锅,不炖还能怎么做?话不多说,本人厨艺差得不得了,方法是自己的图图是别人的,您要是做照此方法做完了不能吃,那也不能怪我滴说。


主料:


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豆角(本人认为:这样的豆角没法儿吃,东北正宗的油豆才最佳。)


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新鲜排骨(洗净,斩成断,最好打一下水焯。)


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土豆(土豆洗净,去皮切滚刀块。)


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