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某大学食堂


“学校食堂怎么能拿豆腐丝当肉丝卖呢?”昨天,某大学的王同学找到本报称,近期学校食堂的荤菜里,几乎看不到肉丝,全都被豆腐丝取代了,但菜名和菜价却没有变。大部分同学认为这是食堂的一种欺骗。对此,校方膳食中心表示,学校是从均衡膳食、营养搭配的角度考虑的。



现场:豆腐丝充肉丝当荤菜


昨天下午5点多,记者来到该大学学生食堂,此时正是学生打饭时间。在一些荤菜柜台前,记者看到鱼香肉丝、白菜肉片、青椒肉丝等菜名(见图)。记者借用该校学生饭卡,随机挑选了两道含有肉丝的荤菜,但发现菜中肉丝极少,记者翻了半天,也没找到几根,倒是较多的豆腐丝掺杂其中。


在食堂吃饭的部分学生告诉记者,他们学校食堂的荤菜中,肉丝一向较少,而最近一段时间在荤菜中更是出现了大量的类似豆腐丝的东西。由于菜名并没有变更,一开始同学们都以为那是肉丝,买的次数多了,才发现那些菜中看起来像肉丝的东西其实并不是肉,全是豆制品切的。


学生:食堂有愚弄学生之嫌


记者在该校论坛中看到,关于学生食堂最近出现的“肉丝事件”已经变成了该校校园网上的热点。校园十大热点新闻中,关于这件事的讨论就占了两条。记者看到,在回帖中,不少同学都表达了对校方食堂这种做法的不满。部分同学认为菜品成分变了,食堂应该对菜名做出相应的调整,至少应该告知学生,而不应该把豆制品切成肉丝的样子,放在荤菜里卖。


“一道青椒肉丝根本翻不出几根肉丝,全都是豆腐丝,这也能算荤菜?”在采访中,记者了解到,不少同学认为,食堂的这种做法非常不光彩,有愚弄或企图蒙骗学生的嫌疑。


校方:加入素肉为营养均衡


随后,记者就此事致电该校膳食中心。工作人员雷先生告诉记者,近期食堂的确在部分荤菜中加入了大豆蛋白,但并不是替代肉丝,食堂也无意以素充荤。这样做,主要是出于营养搭配,均衡调配的角度考虑的。


在该校论坛中,记者看到一份校方向学生提供的对此事的书面解释。在这份声明中,学生食堂指出植物蛋白即俗称的“素肉”,作为一种优质配料添加到菜肴中去,既能够使该菜肴的营养价值有所提升,同时也能更好地满足人们在饮食方面的审美需求(视觉、味觉、口感等),从而实现餐厅全面提升服务质量的目标。因此,考虑到同学们的营养均衡问题,所以学校便在饭菜中加入了一定量的植物蛋白类原料,尽量实现营养结构的均衡。



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