虾+维C=砒霜(生活小常识)

虾+维C=砒霜


夏季正是爱吃海鲜的朋友一饱口福的好时节。但是如果你听了下面这件事情,可能就会犹豫一下了。据报道,不久前,台湾地区一位女士暴毙,参加尸检的专家认为,她的死因很可能是晚餐吃了大量的虾,同时又服用了大量的维生素C。专家指出,大量海鲜+大量维生素C=砒霜。


现在很多人都养成了每天服用维生素C片的习惯,认为维生素C能提高人体免疫力,有益健康。吃海鲜更不用说了,别说居住在海滨城市的人们,就是身处内地,很多人面对美味,也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果,这不由让人犯了难,事实果真如此吗?


北京协和医院临床营养科副主任于康医生告诉记者,多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法———编辑注)是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 于医生认为,上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时,一次性服用500毫克维生素C片,才可能导致“砒霜”中毒。


这下可以松口气了,但是还有人会问,蔬菜和水果中都含有大量的维生素C,我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果,这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的,只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。


于医生的解释是,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的鸀叶蔬菜,才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃虾的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过),是没有危险的。


最后,于医生为爱吃海鲜又服用维生素C的朋友提出了一些忠告:


1.吃新鲜的海鲜。


2.在夏季气温较高的条件下,要谨防海鲜类食物腐败,也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。


3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素C。


4.未经医师允许,不要擅自吃大剂量的维生素C片。并非服用维生素C越多越好,一次性服用维生素C片超过4片(400毫克)或每日服用总量超过600毫克,不会增加药效,吸收率也不会增高,同时还会导致结石,使一些疾病的症状加重,如痛风等。所以,正常情况下,日服VC片不能超过4片,一次不能超过2片。


5.服用大量维生素C片(每日超过5片)期间,忌食海鲜。


6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。



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