[原创]西宁天然香茶行的往事(五)

这个干瘦的小伙,口音中有浓重的闽语,但对乌龙茶挺有研究,和蔡老板探讨起来,也见一番功底。我也听的很有兴趣。

说起茶的种类有上千种,但主要分绿茶(不发酵)、青茶(半发酵)、红茶(全发酵)。

而铁观音属于青茶,乌龙茶的一支.喝起来回味甘甜,气味清香.其制作工艺考究,制做工艺分为晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥、和拣梗.

一壶乌龙茶的泡法也很讲究,首先要选上好的好茶(我以后会讲到如何选取好茶)。

“水乃茶之母,器乃茶之父”。

好水,水的高低依次是泉水、井水、纯净水,或是矿泉水、自来水。

好茶具,茶具则”宜陶景瓷“,既浙江宜兴丁蜀镇的陶器,江西景德镇的瓷器。

乌龙茶包含某些特殊芳香的物质,需要在高温的条件下才能发挥出来,一定要用沸水。

开汤时间应品种而异,闽南和台湾的乌龙茶在冲泡是第一泡约是45秒钟左右,再次冲泡时间是60秒,之后冲泡时间稍加10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则短。

冲泡次数可以是多次,有”七泡有余香“之说,其中第三泡是精华。

我们一般常见的乌龙茶可分为闽南、闽北、广东潮州及台湾。

闽南茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹,

闽北也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍,肉桂,铁罗汉,水仙;

广东潮州则以凤凰单枞著称;


台湾乌龙茶产与台湾,因为发酵工艺不同分为台湾乌龙和台湾包种两类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包钟名气很盛,单今年来金萱、翠玉等也开始留行。

总之,乌龙茶茶香气浓醇,滋味后重,鲜而回甜,叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的”绿叶红镶边,但汤色上有区别,闽北和闽南茶有所不同,闽北乌龙茶汤色较深,闽南则清澈见底


说了一段时间,瘦身青年放下几小包铁观音,希望蔡老板能帮着买。老蔡爽快的答应了,那青年起身高辞。望着走出门的背影,

我问老蔡茶如何

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

猜你感兴趣

更多 >>

评论

评 论

更多精彩内容