为尝鲜不怕毒 蛇咬鸡煲大卖

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店员用毒蛇咬鸡



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毒蛇咬鸡冠令鸡中毒扩散更快



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解毒药




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被蛇咬过的鸡翼,会特别黑



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鸡煲


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女客吃蛇咬鸡煲吃得滋很味

由剧毒眼镜蛇咬死的鸡,你敢吃吗?在广州街知巷闻的「蛇咬鸡」,就是专门以毒蛇将鸡活活咬死,然后将鸡斩件做鸡煲。据初时拚死尝试这道菜式,要先服下食店提供的蛇毒解药,但吃过鸡煲,发现鸡肉越煲越嫩,十分美味。近日冷空气袭粤,又见有人发起:「拼命吃毒鸡啦!」

流传蛇咬鸡的炮制方法,过程相当惊栗。第一步:由专职玩蛇的师傅,抓出一只老鸡,把鸡翼底的毛拔掉,接后抓出一条剧毒眼镜蛇,捉著蛇头咬向鸡翼底;第二步则是咬鸡冠,没多久,就看见有血流出,被咬的部位很快变黑。鸡中毒10分钟后,就奄奄一息,然后就会被拿到厨房宰杀。而毒蛇咬死一只鸡之后,至少要休息3至5天补充毒液。

被毒蛇咬死的鸡能吃吗?由于许多食客都有此疑问,因此店主专门为每位食客提供一包解毒药(图一)。但,不少食客认为冒险吃「毒鸡」更刺激。据吃过蛇咬鸡的人称,其实根本毋须服解药,而且被蛇咬过的鸡翼,会特别黑,但吃起来特别美味。据专家解释,蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质,而蛋白质正是鲜味的来源。

「蛇咬鸡到底好不好吃? 」据悉,蛇咬鸡最好用老鸡,而且最适合冬天吃,鸡肉会越煲越「 脆 」、越嫩,越嚼越香。不过,亦有人表示蛇咬鸡做法太残忍,「 想想那只鸡多么痛苦」、「好可怕,我可不敢吃」。

冒方向日前专程到广州最出名的蛇咬鸡店实地调查,发现因广州严禁吃蛇,该酒家蛇咬鸡表演已取消,店内负责人称, 毒蛇咬鸡过程全部转到幕后处理.

本文内容于 2007-12-6 22:34:02 被丛林枪手编辑

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