目前申城的牛奶市场上,一线品牌主要是蒙牛、光明、伊犁等;二线品牌如均瑶、维维、波力、三岛、天山等十分丰富,而外资品牌的达能、雀巢等都因为水土不服退出鲜奶市场。所以现在上海的大卖场里鲜奶基本上是国产品牌的天下。

经过多年的市场培育,消费者对国产品牌的鲜奶也有了更多的认同。从价格比较看,一瓶蒙牛、光明950ml的鲜奶价格比二线品牌的鲜奶高2元。


整箱牛奶价格 家乐福居上风

在各大卖场中,家乐福在整箱牛奶价格上明显占居了上风,比如蒙牛500g×8的一箱纯鲜牛奶,各大卖场的售价基本上都为24元,惟独家乐福售价23元;再看500g×8一箱的光明特浓牛奶,华联吉买盛售价最贵23元,世纪联华22.9元,而家乐福仅有21.9元。

纸盒牛奶价格


华联吉买盛行首位

对于普通的纸盒牛奶,华联吉买盛则相对占优。比如950ml的光明高钙牛奶,世纪联华售价7.8元,家乐福和易买得都是7.5元,华联吉买盛为7.4元;光明脱脂牛奶世纪联华为6.7元,家乐福6.8元,易买得6.5元,而华联吉买盛为6.4元。

随着气温的下降,许多人早上喝鲜奶都习惯先煮一下。其实“煮牛奶”不仅毫无必要,而且会使牛奶的营养价值大打折扣。目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的,各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。

牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右,它浮在牛奶的表面,煮牛奶时人们只要稍不留意,煮沸的牛奶就会漫出来,乳脂肪也随之流失;牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高,但它们都不耐温,煮过以后就会凝固在锅底,使牛奶营养价值大打折扣。

直接喝鲜奶如果怕冷,可以将奶瓶浸泡在温水中进行加温,这样既适合饮用习惯,又不至于破坏鲜奶的营养结构。

常喝牛奶对健康大有裨益,不过,日常生活中我们也要注意,有些食物是不能和牛奶一起服用的。

果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。

牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。