【群英原创】【纪念荣升大校】「枝仔冰城」全面退潮

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【本帖专为纪念荣升大校而发】

对于台湾企业来说,大陆市场是一块诱人的蛋糕。所以很多企业都希望借由这个平台成就自己的腾飞,像统一、康师傅、明基等都成为了企业的杰出代表。但也有很多企业只是初试牛刀,却并不幸运,因为种种原因,结果不尽如人意。事实证明,很多成功的模式并不能生搬硬套到大陆,会「水土不服」的。

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台湾「枝仔冰城」全面退潮

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一月内枝仔冰城全关门

经营台湾著名小吃品牌的「枝仔冰城」经历了四年的打拼突然之间全部退市。这家在福州有着四间门面的老店,从零六年七月起突然全部关店转让,福州枝仔冰城食品有限公司也宣布解散,也宣告这家老品牌的四年大陆旅程的终结。

零六年八月作为「枝仔冰城」在福州的最后一家门店——梅海园店悄悄更换了招牌,标志着著名小吃「枝仔冰城」在福州已经全面结束。只是,LOGO仍然是枝仔冰城一贯喜欢采用的红色招牌,店面没有重新装修,人员没有更换,甚至连菜单也没有做任何更改。如果没有留心查看招牌,不会有人察觉到这家店面已经更换了主人。而在此之前,枝仔冰城五一店、六一店以及华福店已经相继关门歇业。

枝仔冰城的昔日过往

枝仔冰是旗山闻名遐迩的特产,创立于一九二六年,是最老牌的枝仔冰店。凡是到过旗山的游客,无不想到该店品尝冰品,更有不少的日本观光客慕名而来。

这里的枝仔冰又绵又滑,冰质细匀坚实,不会因咬食而碎裂,还有很多的品种。红遍全台的枝仔冰城,一支棒冰轰动南台湾,穿梭在许多人的童年回忆,冰凉的滋味陪着旗山老镇走过几经变革的历史,至今已征服了所有人的味觉。

郑城家境贫寒,卖过花生,后来一九二六年开始用土法炼冰来,俗称枝仔冰,郑城因卖枝仔冰出名,而被称为「枝仔冰城」,从此开启了枝仔冰的一页传奇历史。现在旗山的老人说到当时的原住民没有吃过棒冰,还以为冒的是热气的趣事时,还忍俊不禁呢。

久而久之,「枝仔冰城」这四个字既是指郑城本人,也是指他所经营的冰厂和冰店。「旗山囝仔是吃枝仔冰长大的。」枝仔冰也见证了旗山人的童年。于是其子郑国胜便沿用这个大家熟知的绰号「枝仔冰城」作为商标。

一九二六年因为枝仔冰受到欢迎,郑城于是萌生开冰店的念头,便在旗山开设「郑城冰枝屋」,以其独特水质、纯正原料及优异技术制造多种口味的「枝仔冰」,刚开始是后场制造,前场销售,逐渐形成当地的一项特色物产,因为生产量渐大,并开始兼作棒冰批发商。夏季的清早总有一百多辆脚踏车在店外的亭仔脚一字排开,冰贩争先恐后,忙着批发棒冰,唯恐抢不到货。抢好冰,依照惯例需让郑城点一遍。点完冰,铜铃一摇,冰贩便向各自卖冰的地头前进。邻居们都说,「郑城是大将军,七早八早就开始点冰」。

一九七四年,其子郑国胜接掌家族事业后,由于学习了很多管理经验和受到美国肯德基快餐模式的影响,因而决定开始拓展事业。同年,郑国胜在高雄市新兴市场成立第一家分店,并开始逐渐摸索如何将传统产业转型为现代企业化经营。他更将新的管理办法输入给家族成员并逐渐在管理中实践,经过几番波折公司规模逐步壮大,管理也逐渐上了轨道。一九八六年,公司正式更名为「枝仔冰城实业股份有限公司」。

在郑国胜的领导下,「枝仔冰城」开始朝企业化经营的路迈进。目前的枝仔冰城正向着多元化经营。不断创造新品种,将「枝仔冰城」逐步转变成复合式西餐厅,除了提高广受好评的棒冰、冰激凌外,还有精致简餐、煲餐、排餐、美味面点等多种美味餐点。

老店在福州存活仅4年

二零零二年,一名台商将该品牌引进到福州,以220万元注册资金在福州注册了一家名为「福州枝仔冰城食品有限公司」,先后开设了六一店、梅海园店以及五一店和华福店。

在福州的头几年,枝仔冰城很受欢迎,业绩相当不错——特色冰品,时尚的餐厅设计,在开业之初就吸引了许多福州时尚人士的目光。「很多时候,外卖窗口都要排上一条长龙。」其店面装修简捷明快,红色的门眉上印着白色的「枝仔冰城」四个字,透明的玻璃窗,隐隐约约可以看见食客们在有说有笑地吃着。

枝仔冰城的辉煌只能永远留在记忆里了。随着4家门店的关门歇业,负责经营的福州枝仔冰城食品有限公司也宣告解散。据知情人士透露,投资方已撤回。该人士透露,枝仔冰城刚到福州的一两年,特色冰品吸引了很多年轻人的目光,生意确实很好。「但随着类似的复合式餐厅在福州大量出现,枝仔冰城的生意少了很多。每天除了晚上6点到8点之间,其它时间很少有人光顾。」

据称,「枝仔冰城」的转让费用和条件都相当优惠。但是,当承接方提出希望能够以「枝仔冰城」加盟店的形式继续经营的时候遭到企业的断然拒绝。

美发巨头败退厦门

零六年底,一年多前加盟台湾第一大美发品牌巨星的10家厦门美发企业,如今都已换回自己的老牌子。据了解,巨星连锁集团在台拥有376家连锁店。零五年三月,巨星首次登陆厦门,在短短的两三个月里,便已发展了10家连锁店。这种凶猛的发展势头,曾在业界引起强烈反应,一度迫使厦门本土的4个品牌8家美发店结盟对抗。然而,这样的「风光」日子并没有维持多久。现在那些曾经挂着「水口当口当连锁机构」的美发店都已换上别的名字。一年前风光入厦,一年后却黯然退场,这究竟是什么原因?

「现在巨星在厦门已没有一家加盟店了。」一位美发行业人士这样说的。巨星采用的是连锁经营模式,对连锁店进行统一训练,在美发流程、服务流程、客户管理、市场营销以及染烫价格等方面基本保持一致。「这种模式在厦门还是比较有吸引力的。」一家美发店老板表示,特别是「一人服务制」,即染烫、剪烫过程由一个美发师完成,与传统的洗头工、发型师分离的方式截然不同,能够节省大量的人力成本,是非常大的亮点。

巨星负责人称,之所以退出厦门是因为公司总部改革,经营转型。「主要是为了发展直营连锁,做直营更符合公司发展。」不过,对于这种解释业界并不认同。在一位业内人士看来,它的退出主要是水土不服。「其经营模式不能说不好,但要结合当地民情,不能生搬硬套成功模式。」该人士表示:连锁经营最重要的是管理、服务和人才都要跟上,否则就只能失败。据了解,加盟巨星一年的费用需要3.8万元。一家曾经加盟的美发店老板表示,加盟后这种连锁模式并没有真正落实到位,「花了这个钱,没有得到任何的实惠」,才是很大的原因。

这些品牌和经营模式曾经也许很成功,但走进大陆市场,就需要结合各地的民情,做相应的调整。如果始终生搬硬套,不做相应的调整和适当的改变,就会水土不服,而只能黯然离去。

【版权联系 潘莹斌 赵姝 《CTB杂志》】

本文内容于 2007-11-24 13:01:35 被sdjmlb编辑

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