以中秋的名义找理由猛吃zt

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导读:中秋赏月古已有之,但相信已经很少有人能在中秋之夜仔细端详空中那一轮明月了。中秋吃喝对于许多人来说只是个理由,吃喝其实档次并不重要,当一家人坐在月圆之夜的餐桌前时,团聚的感觉便油然而生。   追月场   中秋月圆品蟹香   以前人们吃蟹讲究的是原汁原味,清蒸,配一碟姜醋调料,而蟹老宋改变了人们的吃蟹观点。由此可以看到,美味是没有绝对标准的,只有更好,没有最好。   月下美味:蟹老宋选的是缅甸青蟹,因为缅甸地处亚热带,适宜青蟹生长,全年都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中,皮薄肉厚,肉质

中秋赏月古已有之,但相信已经很少有人能在中秋之夜仔细端详空中那一轮明月了。中秋吃喝对于许多人来说只是个理由,吃喝其实档次并不重要,当一家人坐在月圆之夜的餐桌前时,团聚的感觉便油然而生。


追月场


中秋月圆品蟹香


以前人们吃蟹讲究的是原汁原味,清蒸,配一碟姜醋调料,而蟹老宋改变了人们的吃蟹观点。由此可以看到,美味是没有绝对标准的,只有更好,没有最好。


月下美味:蟹老宋选的是缅甸青蟹,因为缅甸地处亚热带,适宜青蟹生长,全年都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中,皮薄肉厚,肉质鲜美,价格适中。在对于蟹的处理上,蟹老宋采用一种用湖北家乡原料经慢火精心熬制的酱料,这样烹制出的香辣蟹风味更独特,鲜香无比。炒制后的香辣蟹分为三部分:蟹壳、蟹身、蟹钳。蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时,不知如何吃壳

就弃而不吃,可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄,可用筷子挑下来吃。其次食用蟹身。


亮点:不用任何工具帮忙,只用张开嘴咬上一口,嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。蟹身上的小蟹爪也别扔了,里面的肉更嫩更鲜,别有一番风味。蟹钳一般是被敲碎了的,味浸得比较透,吃起来也不费什么工夫。


边尝小吃边叙团圆


一碗豆汁、一个焦圈,都承载着北京久远的饮食文化;看见驴打滚、豌豆黄,似乎耳畔便能响起那悠扬而苍凉的叫卖声,曾身怀绝技的“羊头马”、“切糕米”、“焦圈王”等人的形象便会栩栩如生地展现在面前。


月下美味:南来顺饭庄无论是烧饼、油条、豌豆黄,面茶、焦圈、驴打滚,还是姜丝排叉、散子麻花、艾窝窝或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉,哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。比如南来顺的特色菜“爆糊”。早在上世纪二三十年代,鼓书大王刘宝全每天都到“馅饼周”的爆肉摊吃爆肉。由于和刘宝全熟识的人多,总有人和他聊天,肉不能及时吃掉,爆的时间长了,肉变得焦黄酥嫩,别有一番味道,于是由此出了道新菜——爆糊。后来南来顺请这道菜的传人黑荫池进店,恢复了这一特色菜。还有“它似蜜”?熏据说这是乾隆皇帝命人按西域风俗制作的,并亲自命名。而脍炙人口的“烧羊肉”,据传曾使乾隆皇帝“闻香下马”。“糖卷果”则是集营养保健于一身,是南来顺的名牌小吃。


亮点:著名作家林海音撰文写道:“南来顺是北京风味小吃最多的地方,让舒乙先生给点全了,各种小吃一样样上来,闹不清有多少种。当一碗热豆汁端到我面前,我眼睛亮了。”她深情地说:“我是喝豆汁长大的呀

民间阿姨现场烹饪拿手菜


西贝莜面村给人的印象是,类似西北窑洞的建筑,有些粗犷,拖着乌黑大辫子的西北姑娘,有些性感,面食、肉食为主的菜点,有些馋人。温柔的姑娘,慈祥的母亲,还有那憨直的歌声,还有香喷喷的柴鸡蛋……


月下美味:西北特色的民间菜,有那么点农家菜的味道。外焦脆,里坚韧的羊肉棒,还有成吉思汗功勋烤全羊,各种莜面菜品,甚至还找到了北京城并不好找的柴鸡蛋,菜品味道不错。


中秋西贝莜面村推出了八种“五谷杂粮月饼”。主要以莜面、豌豆面、小米面、荞麦面、玉米面等西北产五谷杂粮为主料,以枸杞、核桃、苁蓉、沙枣、胡麻、奶酪、南瓜等为馅料,以木糖醇、胡麻油等为配料。一些吃过“五谷杂粮月饼”的人说:我们喜欢吃五谷杂粮月饼,是因为它低糖不油腻,送礼也比较有新意。还因为它能让我们想起很多往事。


亮点:餐厅聘请了来自西北民间的阿姨,现场烹饪各自的拿手家常菜。这些没有经过专业训练的阿姨,向顾客展示的是乡土特色和地道民间风味,让人觉得美食也变得更加有味道。

蒙古族风情歌舞做伴


在京城,想领略地道的蒙古风情,“腾格里塔拉”应该是很值得去的地方。腾格里塔拉译成汉语的意思是“天上草原”,就是为那些向往草原美景,而又无法能随时亲临草原的中外游客开辟“梦回”草原。


月下美味:这里装饰风格有浓郁的蒙古族风情。这里的特色食品和原料全部来自草原和塞外高原地区,酒楼200多种地道的蒙古族菜品,让人垂涎欲滴,大饱口福。特别是蒙古王府特色菜——烤全羊,色泽金黄、浓香四溢,礼仪隆重、气氛壮观,是蒙古族待客的最高礼仪。


亮点:把蒙古族经典文化与餐饮结合搬上北京“舞台”是腾格里塔拉剧院酒楼的一个大胆创新。这里每天都将上演精彩的蒙古族歌舞表演。大型舞蹈剧《鄂尔多斯婚礼》,取材于内蒙古鄂尔多斯草原上浪漫的爱情故事,融入蒙古王公贵族婚礼奢华盛大的场面,将内蒙古的地域文化、民俗文化、信仰文化等展现给广大观众。


佳节去品风味菜


沸腾鱼乡有很多家,但是我最爱去的是春秀路那家,里面的很多菜品都是很地道的重庆口味。


月下美味:椒麻鸡,又叫十八铲炒鸡,选用1.5-1.8斤乌鸡为原料,这样的乌鸡肉质最为鲜嫩,药用作用最佳,然后以鲜青红小米椒和花椒调味,将原料在锅中颠炒十八铲即出锅而得名。这十八铲的功力相当讲究,相传发明这道菜的吴老师傅经过无数次试验,发现只有十八铲后出锅的鸡肉质地嫩滑麻辣,清香扑鼻。同行中无数人相继效仿,但因为不知其中诀窍,都以失败告终。所以十八铲炒鸡也就成了吴师傅的独门手艺,后来传给徒弟,流传至今。


萝卜丝河虾,精选的新鲜小河虾和白萝卜合烹,辅以极品高汤调味,咸鲜味浓,秋季补气养颜,营养健康。正道菜正是秋季乡村非常普及的“看家菜”,河边捕一篓小虾,田间拔一棵萝卜,虽无高汤调味,但也不乏鲜美在其中。想来这一做法颇有些养生之道。


亮点:消费者可在8天的店庆中每天免费品尝一款当天指定的店庆菜。



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