台中市卫生局稽查251家月饼 5家劣级

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导读:台中市卫生局稽查251家月饼 5家劣级 2007-09-18 15:36/寇世菁 [img]http://pic.tiexue.net/pics/2007_9_19_80690_6080690.jpg[/img] 中秋在即,台中市卫生局公布市售月饼稽查结果,共251家糕饼业者接受评鉴,38家卫生状况良好,被列为优级,市府在卫生局网站,公开推荐消费者选购,同时,公布5家被评定劣级的糕饼业者名单,呼吁消费者用行动抵制。 为让民众安心享用月饼,台中市卫生局最近抽检45件月饼,检验防腐剂、
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台中市卫生局稽查251家月饼 5家劣级

2007-09-18 15:36/寇世菁

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中秋在即,台中市卫生局公布市售月饼稽查结果,共251家糕饼业者接受评鉴,38家卫生状况良好,被列为优级,市府在卫生局网站,公开推荐消费者选购,同时,公布5家被评定劣级的糕饼业者名单,呼吁消费者用行动抵制。


为让民众安心享用月饼,台中市卫生局最近抽检45件月饼,检验防腐剂、大肠杆菌、大肠杆菌群以及人工甘味剂,结果都符合规定,另外,卫生局也办理糕饼业卫生优级评鉴,分为优、良、普、劣四级,经派员到糕饼制售场所稽查辅导,共稽查251家,其中38家卫生状况良好,由辖区卫生所提报进入复评,经过卫生局聘请大专院校专家学者现场复评,共19家通过卫生优级评鉴,卫生局特别在网站上公布名单,推荐民众选购,优级糕饼厂商包括:自由路阿明师老店,魏清海太阳堂老店,宝泉食品自由路店,模范街嘉味轩食品行,西区精诚路联翔饼行,华美街金味坊素饼专卖店,南屯万和陆林金生香饼行,大进街俊美行,民权路敏秀烘焙坊等。


不过,有5家业者卫生自主管力不佳,被评定为劣级,卫生局同样公布名单,食品卫生课长林永宾呼吁消费者,用行动抵制。


(五家劣级厂商不配合卫生自主管理,不穿工作衣,不配合体检,呼吁消费者抵制)卫生局已限期改善,如果依旧故我,将依食品卫生管理法第20条规定,处3万元以上,15万元以下罚锾。


五家劣级糕饼厂商,包括:向上路泉享企业有限公司。五权一街佳新食品行。光明路新日兴饼行。光明路巧味轩饼行,以及大墩十七街向阳房食品股份有限公司。


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月饼、烧烤食品抽验合格

2007-09-18 01:58/许俊伟/北县报导


中秋烤肉已是全民运动,北县卫生局今年除抽验月饼和柚子,也首次将烧烤食材列入检验项目。卫生局从量贩店、超市、传统市场和水果店,总计抽验76件包含饼、馅、柚子和烤物等食品,结果全数合格;惟腌渍肉品和烤肉酱未在检验之列。

真的如此安全?医卫人员指出,为替民众把关,卫生局中秋节前都会抽验市面月饼,尽管例行公事已让业者有所防备,但无形中其实也让业者自我要求,可能是今年全数过关的主因。


柚子 未检验出农药残留这次中秋相关食品抽验分为4大类。糕饼类为主要检验对象,卫生局除一口气抽验41件饼类,另外还抽检10件月饼内馅,检验结果显示,饼、馅全都符合相关标准。至于同为中秋应景食品的柚子,主要在检验是否有各式农药残留,结果同样未检出。


卫生局提醒,购买月饼应注意包装标示,相关品名、制造商、食品添加物和有效日期等都得清楚标明,且最好别买过多,免得吃不完放到过期。县立医院营养师张春美则提醒,月饼热量高,民众最好分切2至4块浅尝即可,免得吃多发胖。


腌渍肉 防腐剂标准未定除上述饼、馅和柚子,卫生局特别加验烧烤食材,包括民众烤肉常见的丸子、生鲜虾、香肠和玉米、筊白笋,针对防腐剂、漂白剂、保色剂和农药等项目,也未验出或超过标准值。


卫生局这次并未检验腌渍肉品。卫生局解释,腌渍肉因有肉、有水、有酱油等添加物,重量增加后防腐剂含量究竟多少算过量,中央至今未有标准,目前仅能就有包装的腌渍肉施行标示检查。


卫生局除呼吁民众自己动手腌渍,也提醒消费者选择有屠宰合格章或CAS标章的肉品。


烤肉酱应稀释 最好自制张春美还说,民众烤肉最好选择脂肪量低的海鲜或鸡肉,像金针菇、甜椒和筊白笋等高纤维蔬菜也是不错选择。


由于烤肉酱钠、糖含量很高,民众不妨用开水1比1稀释使用,若担心稀释味道不足,则可另加蒜或洋葱。张春美说,如果时间允许,民众可用蚝油、米酒、蒜头、胡椒粉、水和太白粉搅拌自制烤肉酱,若嫌麻烦,其实原味烤物撒上胡椒粉就很够味。


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中秋烤肉 挑腌渍肉品要注意

2007-09-17 15:36/李人岳


中秋前夕,台北县卫生局公布市售月饼、柚子及烤肉食材等应景食品的抽样调查结果,结果全数过关。

不过卫生局还是提醒,中秋烤肉最好还是自己腌制食材,如果挑选大卖场所提供的现成肉品,千万要注意食物的新鲜。

(李人岳报导)


台北县卫生局表示,在量贩店、超市、传统市场及水果店所抽样的月饼、烤肉食材、柚子共计76件产品,在所抽验的防腐剂、漂白剂、有机农药残留等项目当中全数符合食品安全规定。



不过,近年来各量贩卖场销路很好的各类已腌渍好的肉品、食材,虽然肉品及酱料的抗生素、防腐剂查验都在正常范围,但在业者的加工及储存过程当中还是可能因生菌孳生而影响消费者健康。

因此卫生局长许铭能建议消费者挑选这类商品还是不能大意:


“最简单的方法就是自己腌渍,假如不得已要买现成腌渍的部份,应该要买有厂牌、有密封,不要已经腌好摊在那里的,因为消费者不知道它(肉品)的有效期限!”


此外,卫生局也提醒民众,购买月饼及食用前应注意产品的标示是否完整,一次也不要选购太多,也免吃不完造成微生物滋生。


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兼顾美味和健康 中秋烤肉应慎选食材

2007/09/19 00:17

记者李佳玲/屏东报导


中秋烤肉食品种类繁多,如何吃得健康无负担?营养师提醒,烤肉其实不一定要吃“肉”,可提高蔬果纤维的摄取量,或挑选鸡肉、鸭肉取代油脂较多的猪、牛肉;另外,烤肉酱使用前用水稀释,或是以迷迭香、葱蒜腌肉,也可减低钠含量摄取,减轻肾脏负担。


宝建医院营养师郭主恩说,烤肉片尽可能选择瘦肉,肉片切得愈薄愈好。如果有痛风病患则要留意减少菇类及海鲜的摄取,而像是花枝、甜不辣、米血糕都是高脂食物,可尝试烤“蒟蒻片”。增加蔬果的比例,如:烤青椒、烤茭白笋…,避免过度摄取肉类。


烤肉想搭配点饮料时,选择无糖的茶饮料绝对比可乐、沙士来得好,因为茶类可以去油解腻,又没有热量的困扰。


烤肉最大忌讳就是反覆刷烤肉酱,无意间摄取过量的钠,造成血压上升,会增加罹患心脏病、高血压等慢性病的危险性,建议不要边烤边刷,改以柠檬汁加上迷迭香、胡椒、蒜头腌肉,才能兼顾美味与健康。


郭主恩建议,民众可以自制低热量、低盐份的腌渍料及烤肉酱,例如白萝卜泥沾酱:材料包括白萝卜泥、姜末、香菜末、日式酱油、柴鱼粉、代糖(取代味醂)、开水。如果偏爱辣味的,可用白芝麻、白胡椒、白酒、盐、美极鲜味露、代糖、开水等调和成辣味烧烤酱。另外,味噌烤酱、蕃茄红酱也是不错的选择。


当您一边烤肉一边大快朵颐的同时,吃烧烤食物的健康陷阱也应当多留心,当以炭火烧、烤肉或鱼类时,食物油脂受热溶出,油滴滴在炭火上,会产生多环芳烃化合物,此种含有特殊风味之致癌挥发物质会再被肉、鱼吸收回去,人类食用后会促进身体细胞之突变、致癌。因此,烤肉时避免油脂滴落到木炭上,最好选择非燃烧木炭的的烤肉架。

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