[长城原创]十字坡上开酒店。1。酿私酒。

预备役海军上校 收藏 56 255
导读: 看过“水浒”的人对武松喝十八碗酒一定印象很深。如果是喝高度的烧酒他可真是海量,实际上宋代的人喝的是米酒,度数么也就十几度,当然十几度能喝十八碗也算海量了。 本上校也酷爱杯中之物,有句话说:壶里乾坤大,杯中日月长。 酒本是粮食精,很多人只看到喝了酒的人醉态万千,却没看到喝酒的人身体好,就因为他喝了很多粮食精华.不过那是以前了,现在喝的都是酒精,香料和不知道是啥东西的化学玩艺儿. 这样的酒实在是没法喝。据说酿酒要给国家交很多税的,厂家又要适应市场承受能力还要赚钱,于是不得不这么干。 就拿很有名的二锅


看过“水浒”的人对武松喝十八碗酒一定印象很深。如果是喝高度的烧酒他可真是海量,实际上宋代的人喝的是米酒,度数么也就十几度,当然十几度能喝十八碗也算海量了。

本上校也酷爱杯中之物,有句话说:壶里乾坤大,杯中日月长。

酒本是粮食精,很多人只看到喝了酒的人醉态万千,却没看到喝酒的人身体好,就因为他喝了很多粮食精华.不过那是以前了,现在喝的都是酒精,香料和不知道是啥东西的化学玩艺儿. 这样的酒实在是没法喝。据说酿酒要给国家交很多税的,厂家又要适应市场承受能力还要赚钱,于是不得不这么干。

就拿很有名的二锅头来说,早就是用从干玉米芯得的食用酒精加上别的东西勾兑而成的,不然咋会那么便宜!

偶尔也有些朋友从小地方带来些自家用粮食烧的酒,那才是喝着舒服,一入口一股热流从喉咙一直热到胃。喝多一点也只是混身发软,不会头疼。

可惜这种机会不多,为了自己对得起自己,于是我决定自己酿酒!酿私酒!

酒分用酒粬发酵和蒸溜两种,我又不是要高度酒,就用酒粬发酵法吧.尽管现在的酒粬八成也是化学方法制成,没办法,现在让我到那找天然酵母哪.

用糯米做的是度数很低的甜酒,四川人叫涝糟,那东西喝多了也有劲,但喝的当时劲不大。

用大米做,这事说起来还是N年前,本上校在家主厨,一年夏天,半锅剩米饭有点馊了,倒了吧可惜,那可是个凭粮票吃饭的年代,粮食本来就不够吃,浪费简直是犯罪。于是想起是不是能做成米酒。于是拌上酒粬.用旧棉被包上保温48小时.

发酵的效果出来了,与糯米有所不同.糯米的酒浆自然流出,清澈,甘甜,最后压榨完后只有粗纤维渣.大米不同,米全部变成糊状,必须用大量水来过滤.

怪不得他们用大米做酒卖,出酒量多,而且度数高!

而且大米出的酒不如糯米出的甜,最开始出的一些甚至还有点苦!解决的办法就是勾兑,将几次出的酒浆过滤后留下的清酒水勾兑,根据自己的口味不同和每批的酒水的味道不同勾兑。

这样得到的酒度数有十几度,味道有些甘甜,入口时没有烧酒那么大劲,但很绵,下肚后有些暖意。

夏天冰在冰箱里,控制在四度左右,在酷暑中回到家里,打开冰箱喝上一碗,爽!不仅去暑开胃还补充水分。比现而今那些加了不知道啥东西的啤酒强多了。

据说酿酒要给国家交很多税的,冬天用热水隔杯温到四十度左右,就着火锅热腾腾地喝上N大碗,又过了口福气还过了酒瘾。

不过,上面说的制作方法看似简单,其中地方掌握不好也会得到一盆酸水。至于要掌握那些要点,本上校正准备在十字坡开个酒店,谁要是加盟连锁店,付了加盟费自然就知道了。



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