铁血神华传奇-架空历史战争 傻小怪杰闯江湖. 第二十九章.那达慕大会

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导读:本文全文阅读地址:[URL=http://book.tiexue.net/Book/13407/][size=14]http://book.tiexue.net/Book/13407/[/size][/URL] 一. 莜面窝子 将莜面用温水和好,揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。 装盘后再浇上调好的卤汁即可。 柴锅炖大鹅 将大鹅宰杀去毛净膛,剁成 3 厘米的方块(也可整只炖),用井水浸泡一小时,泡净污血后再用开水焯透,柴锅中加葱、姜、蒜、盐、绍酒一起煸炒。 再加入高汤
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一.


莜面窝子 将莜面用温水和好,揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。

装盘后再浇上调好的卤汁即可。

柴锅炖大鹅 将大鹅宰杀去毛净膛,剁成 3 厘米的方块(也可整只炖),用井水浸泡一小时,泡净污血后再用开水焯透,柴锅中加葱、姜、蒜、盐、绍酒一起煸炒。

再加入高汤滚开后改用文火慢炖 60 分钟即可。

汤清味浓,肉嫩不腻,鲜美佳品。

奶豆腐制作奶豆腐的原料还是牛奶,首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶,然后,再倒入锅里慢慢烧开,并不停地用勺拌和,酸奶逐渐脱水,最后剩下的就是奶豆腐泥,把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里,并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间,比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等。

在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油,以此来防止硬化。

在草原上的牧民制作奶豆腐时,放点黄油外,还参进鲜红的麻黄粒,那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲,简直是回味无穷。奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食,据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就是当成早餐的大有人在。

羊奶绵羊奶浓度高、油脂大。用绵羊奶制作羊奶酒、酸奶、干酪、酸奶汁外,还能配对奶茶。


绵羊奶有中性性质。

刚挤出来的热绵羊奶有消除浮肿作用。

山羊奶比绵羊奶稀,有凉性性质。

山羊奶用途与绵羊奶一样。山羊奶有能预防瘟疫,治疗哮喘,活血等作用。另外山羊奶还能对胃炎、恶心、便秘灯病有治疗作用。

因山羊奶油脂底、浓度小,是制作酸奶汁的好原料。酸奶汁是草原人最爱喝的夏季消暑饮料。

初乳是指牛羊生育后几天内下的稠奶,蒙古人加为“乌日嘎”。

初乳里油脂物含量较高,预防疾病的元素含量也很丰富,所以,草原上的人特别注重用配对鲜奶的初乳喂养幼小孩子。

黄油是从乌日莫提炼出来的,它是奶制食品里最经典之品。

因为它的颜色呈金黄色所以人们命名为黄油.在《蒙古族饮食大全》里把黄油视为食品之精。

长期吃黄油的人能避免患肺炎,而且保持头发乌黑,眼睛明亮,耐寒。储藏30年的黄油可成为一种治疗冻伤的良药。

酸奶是指在屋里储存2—3天的牛奶。除了最上层的叫“乌如莫”(意为奶油)外,其余是酸奶。

一碗加白糖的酸奶是一种又解渴又消暑的饮料。所以您不妨在炎炎夏日尝试一下这酸甜可口的酸奶。


二.


那达慕具有悠久的历史。

1225年,成吉思汗战胜花剌模,为庆祝胜利,曾举行过隆重的那达慕盛会。

古时的那达慕主要进行男子三项竞技赛,即赛马、射箭和摔跤。

蒙古族群众把举行“那达慕”大会的日子看作是盛大节日,每年都要举行一次传统的那达慕大会,时间一般在牲畜肥壮的秋天。

这是人们为了庆祝丰收而举行的文体娱乐大会。

蒙古族人因为长期从事游牧,饮食仍喜爱牛羊肉、炒米、牛奶和奶制品。

很受人民欢迎。蒙古族过去有许多传统祭祀活动。

如祭天,祭火,祭星,祭山,祭佛灯,祭敖包,遥祭成吉思汗陵,祭吉雅其,祭宝木勒等。

杜尔伯特县胡吉吐莫草原上的祭祀活动常常与那达慕大会结合在一起,有一个底部直径11米,高3米的土堆敖包,土堆顶部有一根高3米的铁管,铁管顶部是一个开口向上的刷白木制弯月,月亮中心是一个红色木制圆球。

一般每年农历五月十三祭祀。

现在约2至3年举行一次,届时用松枝,彩带装饰敖包,插上幡,在敖包的正南设供桌,用牛,羊,哈达,奶酒等作祭品。

由祭祀人致祭词,人们围着敖包唱歌跳舞,吃肉粥后,祭祀敖包结束,进入那达慕。“那达慕”,蒙语的意思是娱乐或游戏。


这一天,蒙古族男女老少,穿着节日盛装,乘车骑马,参加或观赏赛马、摔跤、射箭、歌舞等活动。

蒙古族平日穿着同汉族一样,都是制服和便服,待到“那达慕”或其他节日时,则着蒙古族长袍。

他们爱好红、黄、蓝颜色的装束,肩领、前襟镶上五色彩条,腰间系条红绿绸布腰带,脚上穿上高统靴。腰带上通常挂着带鞘的刀、鼻烟盒和火镰。

“那达慕”大会上表演富有民族风格的歌舞。

蒙古族能歌善舞,阜新蒙古族自治县被誉为“民歌之乡”,歌手数以百计,能编能唱。具有浓厚民族特色的好来宝、笑喀(相声)、岱日勒其(对口唱)、马头琴演奏和马刀舞、盅碗舞等等,一直传承不衰。

“那达慕”大会又是农牧物资交易会。

除了工业和农副产品外,还有具有民族特色的饮食,如牛羊肉及其熏干制品、奶酪、奶干、奶油、奶疙瘩、奶豆腐、酸奶。

人们还可在茶摊、饭馆喝到酥油奶茶,吃到“全羊”佳肴。

平日,居住在北方的蒙古族的食品以粮食、蔬菜为主,只有在“那达慕”这样的节日,才能吃到蒙古族的丰富传统菜肴。


早期蒙古人游牧至此,看到这里的肥沃黑土,便停了下来。这里地处我国北方高纬度地带,冬季漫长,气候寒冷,自然条件较差。

为求生存,蒙古族人民长期适应和保留了许多特有的生活方式和豁达、纯朴、开朗的性格,某些乡风民俗,时至今日也保留了下来。

夜幕降临,草原上飘荡着悠扬激昂的马头琴声,篝火旁男女青年轻歌曼舞,人们沉浸在节日的欢快之中。

火堆前欢歌跳舞,尽情戏耍,彻夜不眠。

顺着琴声的方向,她们走了过去……。

好大的场面!

四五十个帐篷,来往穿梭的人流,歌舞者,抚琴者,叫好者……。

欢声笑语融成一片。

对此,我们有些不明所以。

“欢迎,欢迎,远方来的客人,这个是我们草原部庆祝今年五谷丰登,牧群兴旺,祈求敖包大神保佑我们来年平安顺意的日子……。”

迎面过来一位老人,大概知道我们是第一次到此,一副见怪不怪的样子。

强忍受了一通絮絮叼叼的轰炸,她们才知道逢上了此地一年一度的--那达慕大会。

“哦,摔跤要开始了,失陪了,尊贵的客人。”

紧盯了一眼不远处的高台,热心的老者告了一声罪,走了。

无疑,他是摔跤的狂热爱好者。

不一会儿,她们随人流涌到高台前,蒙古族是个尚武的民族。成吉思汗非常看重培养人的勇敢、机智、顽强,于是把骑马、射箭、摔跤统称为"男儿三艺",作为士兵和民众素质训练的内容。

在那达慕大会上,这"男儿三艺"也就成为民族体育的主要项目。

黎楠,杜蔚和张湄儿,云莲她们一路上观山玩景并不着急,列位问为什么,原来师傅要求她们十一,二月到大都,给她们留出充份的时间。


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