(原创)A8带你游览亚洲第一滩——北海银滩(饮食篇)

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导读:我们回来再说说北海的地方小吃,上回说到了美景。这一回,带你们领略北部湾美味的地方小吃。说好了,经不住诱惑的慎入……哈喇子丰富的亦然!呵呵…… 说到吃法,自然要说因由的,是不是?北海在历史上曾是广东属地,吃法自然和粤系息息相关了,主要就是以粤系为主,其中当然也还有来自四川、江浙、福建一带的移民带来的新吃法!这里我们就先来说说吃海鲜。说到海鲜,诸位首先大概想到的就是鱼虾了!其实不然,因为北海濒临北部湾,这里的海鲜自然就是北方海域没有的才叫爽…… 这里盛产一种叫做“泥虫”的,还有一种叫做“沙虫”的。无论是生吃

我们回来再说说北海的地方小吃,上回说到了美景。这一回,带你们领略北部湾美味的地方小吃。说好了,经不住诱惑的慎入……哈喇子丰富的亦然!呵呵……

说到吃法,自然要说因由的,是不是?北海在历史上曾是广东属地,吃法自然和粤系息息相关了,主要就是以粤系为主,其中当然也还有来自四川、江浙、福建一带的移民带来的新吃法!这里我们就先来说说吃海鲜。说到海鲜,诸位首先大概想到的就是鱼虾了!其实不然,因为北海濒临北部湾,这里的海鲜自然就是北方海域没有的才叫爽……

这里盛产一种叫做“泥虫”的,还有一种叫做“沙虫”的。无论是生吃还是煮熟了吃。都可以称之为人间美味!吃法很简单的,生吃的方法就是拿新鲜的海鲜洗干净,装在碟子上,吃的时候,蘸点这里的很有特色的一种酱料“鱼露”。入口还有一种淡淡的清香,吃后回味无穷……脆脆的、甜甜的!那种滋味,怎一个爽字了得?呵呵……喝点小酒,那滋味……绝对是飘飘欲仙!煮着吃的方法就是,洗干净这些小虫子,和着猪杂(下水)、鲜虾一起,放在煮熟的大米粥里,调上少许调料,熬至味道尽入粥中,起锅是撒上葱花!这道就是传说中的“天下第一粥”就是了!

当然,说到吃……南方自然是少不了螃蟹。这里的螃蟹分为:青蟹、花蟹、狮子蟹、鬼蟹、毛蟹(野生淡水的)。只是,因为吃蟹需要到九月才好……有道是:九月菊花满地香,吃瓜吃果吃蟹黄。可惜,我没有赶上好时节啊!不过,尽管还没有到螃蟹肥美的时候,但是,市面上已经有新鲜螃蟹上市了。到了北海,不吃海鲜是一憾,不吃螃蟹是大憾啊!

螃蟹的蒸煮方法很多,不过,就是不能生吃啊!呵呵……最是怀念的就是啤酒蟹了!三斤左右的新鲜花蟹(必须是活的),用刷子把表面刷干净,在锅里倒上一杯啤酒,把花蟹放上,盖上盖子。焖大概十几分钟,加上些许配料,就可以起锅了……顿时香气四溢!当然,如果是喜欢吃辣的朋友,也不妨试试麻辣香蟹的!此法得益于四川移民的功劳。(上世纪八九十年代,北海涌入了很多四川移民。因他们喜辣,就创造出这个独一无二香辣蟹)听说此菜用于喝啤酒最为舒服!只因本人乃地道海滨人氏,不喜吃辣,未能亲尝。遗憾……!还有其他的吃法。焖、炒、煮、蒸、烤……都是吃螃蟹的享受!

当然,到海边如果不吃鱼和虾那就更说不过去了!是不是?说到鱼,自然就要说到这里的:石斑鱼、花蝶鱼、老虎鱼、鲈鱼、沙子鱼……嘿嘿……很多说不上名字!(本地话就会说,就是不知道普通话怎么称呼。呵呵)这里吃鱼的方法主要还是以吃鲜味为主。就是蒸着吃,这里介绍的就是“清蒸鲈鱼”用新鲜的鲈鱼(当然石斑鱼也可以,就是价格偏高)杀死后,泡洗干净,加上少许酱油,一些佐料(葱、姜、蒜蓉)置于蒸锅中(视鱼的大小定蒸的时间)。少顷,就可取出,再浇上滚烫的香油过一道……上桌……食用!这样吃起来的鱼,肉鲜、嫩、油而不腻……!还有另外的吃法就是,用很多种叫不上名字的鱼洗干净后放在锅里,再放上清水一起煮。加上当地的杨桃,或者酸笋(腌制的),美其名曰“杂鱼汤”!这样的汤喝过后,相信没有一个人能忘记啊!如果,你还意犹未尽或者觉得太油腻的话,我再来介绍一个清淡的名吃,就是“橄榄焖鱼”!此菜好像专为食用酒肉过多,肚子发胀,不喜进食者准备的,做法也是很简单。将沙子鱼洗干净,锅里放进香油,煮沸之后把鱼放到锅里过一道油,煎炒一下,看见皮已变黄色了,倒上准备好的腌制的榄子(橄榄的一种)加上少许姜蒜、清水……盖上盖子,焖上一两分钟……就可以起锅了!这个才主要就是用于喝稀饭的。听说有利于消化不良的治疗哦!

说完了鱼的吃法和做法,接下来当然就是介绍鲜虾的吃法了。这里吃虾,也是和吃蟹的原理相同!以白灼为主。图的就是方便,新鲜!做法大概如此:将新鲜的海虾洗刷干净后,置于滚烫的清水中,直至虾子变成红色,便可起锅了!吃的时候,剥掉外壳,蘸上自制的酸梅酱,鲜嫩可口!(告诫:吃海鲜,特别是虾蟹类,千万不要喝啤酒,容易坏肚子)可以喝一些这里的特产“水酒”(纯大米酿造)酒精含量奇低,少喝一般不会喝醉!还有就是椒盐虾。新鲜的虾剥壳用竹子串起,蘸上椒盐过一道油锅,就可食用了!此法看来最是简单了!就不用我介绍了。呵呵……

因为是介绍北海的饮食,海边嘛?当然就是主要介绍海鲜为主了!所以,还有其他的粤系名菜,如白切鸡、炸子鸡、红烧猪蹄、白云猪手……等等的就不再长篇累赘的一一阐述了!对不起这些名菜啊!

说了这么多,有没有流口水的啊?呵呵……

可惜,北海美女不是太多,否则,再来一个《美女篇》呵呵……看来没有办法满足部分人啊!


本文内容于 2007-7-25 16:58:49 被a8aishuishishui编辑

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