深圳宾馆叫鸡指南


响铃泡椒鸡片


与普通白溜鸡片不同,红星大酒楼的新菜“响铃泡椒鸡片”将川菜独有的红袍泡椒与鸡片一起烩制,使其不但滑嫩无比,更多了几分鲜辣之气。更绝的是那一个个围在盘边金黄金黄的“响铃”--是用抄手裹上一层特粉炸制而成,夹上一个,蘸上些盘里的鸡汁,咬上一口,脆响,酥香无比,大家运筷如飞,顿时,餐桌是“铃声”响成一片。


铁板葱末油火局鸡


点完菜没多久,一会儿便菜未到声先到了。一揭盖,嗬,热气扑面而来,剁成指头大小的鸡胸肉码成小山似的铺在滚烫的铁板上烤炙得哧啦作响,上面还撒上了一层碧绿鲜亮的小葱花。只觉得一股子鸡肉香、葱香猛往鼻里钻。仔细品尝一番,葱香四溢,香酥可口,越嚼越有味。


葱油淋大扇鸡


这道由红高粱海鲜酒楼推出的粤菜,是用正宗的湛江土鸡做的。这种鸡每只都有五、六斤重,用开水稍煮,鸡肉略带血丝即可捞起、切块、摆盘,然后,撒上葱、香菜、洋葱、姜丝配料,用烧热的油淋在鸡上即可。这道菜鸡皮的颜色金黄,鸡肉白嫩,一咬,满嘴流油,鲜嫩无比。


木耳拌鸡片


在金花镇的好人家酒楼,有一道十分有特色的拌鸡片,这道菜与传统的成都拌鸡片不同之处在于,其作料没有用红油,而是用葱、姜、蒜、酱油、醋等调料调制出的,酸辣开胃,十分爽口,加上黑木耳的脆嫩,实在是一道上好的下酒菜。


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