饮食保健:传统吃饭顺序最不健康

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导读:  无论去餐馆就餐,还是在人家做客,吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先来点甜饮料,而后就专注于鱼肉主菜和酒品,吃到半饱再上蔬菜,之后吃主食,主食后面是汤,最后还有甜点或水果……这种大众公认的用餐顺序,其实可说是最不健康、最不营养的。   如果我们把进餐顺序变一变,情况会怎么样呢?   不喝甜饮料,就坐后首先吃清爽的新鲜水果,然后上一小碗开胃汤,再吃清淡的蔬菜类菜肴,把胃填充大半;然后上主食,最后上鱼肉类菜肴,此时可饮少许酒类。   如此,人们既不太可能摄入过量油脂,吃的大鱼大肉也有了限

无论去餐馆就餐,还是在人家做客,吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先来点甜饮料,而后就专注于鱼肉主菜和酒品,吃到半饱再上蔬菜,之后吃主食,主食后面是汤,最后还有甜点或水果……这种大众公认的用餐顺序,其实可说是最不健康、最不营养的。


如果我们把进餐顺序变一变,情况会怎么样呢?


不喝甜饮料,就坐后首先吃清爽的新鲜水果,然后上一小碗开胃汤,再吃清淡的蔬菜类菜肴,把胃填充大半;然后上主食,最后上鱼肉类菜肴,此时可饮少许酒类。


如此,人们既不太可能摄入过量油脂,吃的大鱼大肉也有了限制,轻而易举地避免了肥胖的麻烦;首先保证足够多的膳食纤维,延缓了主食和脂肪的消化速度,也能帮助避免高血脂、高血糖的出现。从食物类别的比例来说,这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量,保证蔬菜和水果的摄入量,提供大量的抗氧化成分,并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。


相比之下,西餐虽然也提倡饭前喝汤,但他们喝的是热量很高的浓汤,蔬菜少,主食数量也很少,餐后还有甜点,远不及以上中餐吃法健康。


对比中国居民膳食宝塔,每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食,而摄入量最少的应当是动物性食品和油脂,把它们放在就餐顺序的最后,当是合情合理的。这样一来,不过是用餐顺序的小变化;做起来,却是健康生活的大效果,大家不妨一试。



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