3月15日媒体曾质疑肯德基“滤油门”案仍有六大悬疑待解,至今,卫生部、百胜中国事务部以及麦当劳上海公司均未对以上问题给予明确答复。3月20日一名网友自称了解滤油门案的内幕,回答了肯德基“滤油门”的六大悬疑。他称自己曾在肯德基厨房间工作了一年,同时也认为自己在肯德基的工作表现很优秀。


22日上午,新民网与肯德基“优秀员工”EK取得联系。EK向新民网表示,从去年2月底到今年2月底,他在大连市区一家肯德基干了一年整,现已离职。他向新民网介绍说,“一般来说,肯德基用过一两天的油,还是挺清澈的,比街上炸油条的油看上去好。”


煎炸用油肯德基13天,麦当劳4天?


EK跟新民网表示,“谁也没想过滤油粉会有问题,而且员工也吃。”他说,“之前没考虑过滤油粉什么的,因为心里对肯德基的东西还是比较放心的。”


他告诉新民网,“换油是由厨房的人负责。如果油不好,部分管理员会很主动地联系废油公司,但有个别的人可能觉得按照标准试纸检测是合格的就不换,所以有时会出现很久不换油的情况。”EK向新民网透露,肯德基煎炸用油最长曾用过13天,而且还未达到换油标准,并称一般煎炸油最少用5天最多10天。


当新民网问及废油公司的具体名称时,EK表示只记得名字里带有“环境”,他说曾和该公司的员工聊过,对方称在大连市区的肯德基和麦当劳均是该公司负责。至于怎么处理这些废油,EK告诉新民网,“我问过那些人,他们把油搬到车上拉回公司,怎么处理据说就不是他们管了。”


与此同时,新民网22日还联系到一位曾在南昌市一家麦当劳餐厅打工的网友。该网友告诉新民网,在她印象里麦当劳用油最长记录是4天,并且是由环保公司来处理废油。当新民网对此表示质疑时,该网友表示因为江西的麦当劳和福建一带由香港方面管辖,所以可能较为严格。


新旧煎炸油混合使用?


同时,EK还向新民网介绍,“肯德基较新的餐厅基本上是单独的厨房,一般只有厨房工作的才可以进。不过,也有些人只需要戴上帽子进门洗手消毒就行,比如检查的人。”


他还向新民网透露,“检查其实是内部检查比较严格,在我们店,监督执法部门多数走过场。”


随后,EK还向新民网透露,在肯德基,新旧煎炸油会混用。他向新民网介绍,因为必须到达锅指定位置,才能让产品都浸没在炸油里烹炸,所以在煎炸过程中就必须添加炸油。他说,“每个类型炸锅有两口,这时就从油比较新的那口锅把油舀到油不够的那口锅。”同时,他还告诉新民网,测油的另一个目的就是看看哪个油更接近废弃就先使用,以便尽早换油,即“全力用,尽快让他达到不能用,然后整锅油就拉走。”他还介绍说,“油拉走之后,之前开始用的较新的锅,称为1号锅,而把油都请走的锅要弄干净添加新油。”


洋快餐餐厅是试纸的主要客户?


EK告诉新民网肯德基使用的是3M试纸,新民网今日上午还联系到试纸的代理公司,销售部刘经理告诉新民网,肯德基所使用的试纸是由厂家直接提供的,并不是代理公司负责。同时,刘经理还告诉新民网,一箱试纸价格在900元,共4瓶,每瓶有40条,计算下来每条约6元。


随后,新民网联系到3M上海公司,该公司向新民网证实肯德基使用的确实是3M试纸,该试纸类似于PH试纸。该公司销售负责人黄先生向新民网证实,3M试纸的客户群主要是用油量大,以煎炸食品为主的洋快餐餐厅,国内中式餐厅不大使用。但是,黄先生表示由于公司与客户签有保密协议,则不能透露客户名单。当新民网提到肯德基、麦当劳、必胜客、棒约翰等系列洋快餐时,黄先生表示这些都可能是他们的客户。