厨师必注意的几个问题


要保持厨房卫生

在进行烹饪之前,一定要注意厨房的卫生,这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意:

不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;

不要把生肉直接放在冰箱内架上,以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;

不要乱用厨房抹布和毛巾,最好用纸巾,每次用完就扔掉;

不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂,如出现裂缝,要及时堵严,否则缝内的细菌将很难清除,而且会粘在食物上;

不要让开罐头的刀粘上一层食垢,每次用完锅、碗、盆、盘以后,都要彻底洗干净。

烹调之前,一定要把手洗干净。要保持厨房卫生

在进行烹饪之前,一定要注意厨房的卫生,这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意:

不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;

不要把生肉直接放在冰箱内架上,以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;

不要乱用厨房抹布和毛巾,最好用纸巾,每次用完就扔掉;

不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂,如出现裂缝,要及时堵严,否则缝内的细菌将很难清除,而且会粘在食物上;

不要让开罐头的刀粘上一层食垢,每次用完锅、碗、盆、盘以后,都要彻底洗干净。

烹调之前,一定要把手洗干净。


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