[乌龙山原创][嘉年华书信]米粉肉飘香

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导读:[乌龙山原创][嘉年华书信]米粉肉飘香

米粉肉飘香


早晨被一阵阵此起彼伏的鞭炮声吵醒了。正纳闷今天是个什么日子,忽想起今天是二月初四,一年之中的第一个节气——立春。


今年是个暖冬,许多地方在这个冬天都没下雪。还在四九时分寒冬腊月之时,我们这儿竟是阳光明媚、风和日丽的好天气,给人的感觉犹如春天已到来。若不是远处阵阵鞭炮声提醒着我,春天才刚刚来临,我还以为这个冬天早已悄悄地溜走了。


说起立春,便想起了一道令我垂涎三尺的美味佳肴——米粉肉。在我的家乡,每逢立春时节,家家户户都会做上这道风味独特的菜肴,摆上餐桌与家人一起祈福。人们用这种特别的方式迎接着春天的到来,他们相信在每年的第一个节气里吃上米粉肉,喻示着在这一年里将会衣食无忧、和家康太。久而久之,在立春时一边吃着鲜香可口的米粉肉,一边在内心对美好的心愿充满着期望,便成了家乡的一种习俗。米粉肉也因此成为了家乡的一道特色菜肴,人人爱吃且人人会做。米粉肉更因其美味而名扬千里。


虽说米粉肉味美诱人,但制作起来却是相当的费时费力。在我的记忆中,每逢立春时节,外婆都会提前几日将大米浸泡一天,待晾晒干后放入锅中,加上五香、八角、桂皮等大料,一起把米炒至小巷飘香后盛出。然后再用石磨将炒香的大米磨成细细的米粉,这就是制作米粉肉的原料了。将磨好的米粉密封在容器内,等到立春这天,将米粉与切成块状的五花猪肉用水搅拌均匀,加入调味料隔水蒸一到两个小时,中间还需搅拌数次。直到米粉从里到外都熟透,米粉肉已软烂而渗出油时,一道鲜香软滑、肥而不腻的米粉肉才算大在功告成。


由于制作过程的烦琐和复杂,在那个为生活奔波而忙碌的年代,米粉肉注定不能成为家常菜,只能在特定的时候一饱口福。而如今想做这道菜已用不着象从前那么麻烦了,只需去超市买上一袋已配制好的原料,回到家中按照说明如法炮制,耐心地等上一到两个小时,就可享用到香喷喷的米粉肉了。


喜欢吃米粉肉,并不完全是被它的味道所吸引。让我一直无法释怀的是,每当吃到米粉肉时,不论何时何地,都会想起远在家乡的外婆,想起那段依偎在外婆身旁温馨的童年往事,想起那个飘着米粉香的幽幽深巷。


都已记不清吃过多少次米粉肉了,却一直很怀念外婆做的米粉肉。还记得上学的时候,每年放假回老家时外婆都会为我开小灶,亲自做了米粉肉让我独自享用,自己却不舍得吃,只说她常吃都吃腻了。在那个生活还不富裕的时候,外婆哪里会经常吃这奢侈的米粉肉啊。为了能让我多吃一点,她却不忍下筷,只是在一旁看着我吃得一脸贪婪。那时的我不懂得外婆的这份用心,只顾着自己吃得兴味盎然。懂事后想起此情此景,心里有一种既温暖又愧疚的复杂情绪,好希望能有机会和外婆一起做米粉肉,看着她也和我们一起吃的开开心心。工作以后回老家的机会越来越少了,慢慢地那种熟悉而亲切的味道,只能留在记忆里。每每听着电话里外婆那口齿不清的叮咛,心中的那份愧疚和遗憾越来越深重。


结婚后,总会在休假日里大张旗鼓地做上一碗米粉肉给老公解馋,每当看到他一副心满意足的模样,心中便会滋生出一种说不出来的快乐。我想,当年外婆不吃米粉肉,而是含笑地看着一家子人大快朵颐时,不知道是不是也正这样体味着这种快乐。


又到了立春时节,妈妈早已将香气四溢的米粉肉摆上了餐桌。看着这道家乡的特色菜肴,一种久违的情绪忽然涌上心头。在这米粉肉飘香的时刻,远在家乡的外婆会不会也象往年一样,做上这道拿手的好菜等着和家人共享天伦呢……




清风

2007-2-11 晚 于铁血


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