韩棒子与五花肉经济学

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导读:韩棒子与五花肉经济学

韩国人偏爱五花肉,这大概是世界上独一无二的现象。《朝鲜日报》说,韩国不仅吃光国产五花肉,还从比利时、智利、荷兰、美国等15国大量进口五花肉,一年消费相当于4亿2000万人份,“韩国简直就是世界五花肉的无底洞”。但这不是猪年的新现象。因为,从上世纪六七十年代开始,韩国人就把五花肉当他们的最爱,甚至吃到韩国猪农叫苦连天。


总的来说,韩国人最喜爱的肉类是牛肉,但牛肉价昂,不是一般市井小民所能负担。转而求其次,猪的五花肉不仅代替了味美的牛肉,还成了最流行的国民食,价格也超过了一般的牛肉。


其实,韩国人对五花肉情有独钟有个特殊过程。一、一些人相信吃五花肉能够化解喉咙里的粉尘,因此,五花肉的最初消费群是矿工和建筑工人,其次便是不堪每年四五月沙尘暴吹袭的一般人。二、韩国人喜欢喝烧酒,配酒的海鲜或牛肉都比猪肉贵,人们发现价廉的五花肉可成为烧酒的最佳搭配。


五花肉、烧酒、卡拉OK


现在流行的韩剧,剧中主角配角就喜欢到路边摊、小吃店喝两杯,送酒的也总是指名烧烤五花肉。虽然烧烤方式多样化,但却离不开五花肉,包括用药材、绿茶、葡萄酒等腌渍过的五花肉。实际上,当今韩国最流行的一条龙娱乐方式,就是“五花肉+烧酒+卡拉OK(练歌房)”,简称“五烧房”,还有专门赞颂“五烧房”的歌谣。商人还把每年3月3日定为“五花肉日”(韩语的五花肉,直译其实是“三层肉”,发音与33相似,因此选在3月3日)。


据估计,2004年,韩国人一年的五花肉消耗量约为21万9000吨,人均为4.56公斤。2005年韩国人均猪肉消费量则为17.4公斤,远远超过了牛肉(6.6公斤)和鸡肉(7.4公斤),而猪肉消费的近半是五花肉。据韩国肉类流通进出口协会统计,2006年1月到11月韩国进口的五花肉为8.万4000吨,继续创下年进口新高。


五花肉畅销,韩国的养猪业也应该红火。事实却相反,2002年韩国屠宰食用猪1530万头,此后逐年减少,到2005年只有1340万头,一是猪肉的总消费量不变,五花肉则年增加5.6%;二是韩国的养猪户锐减,就是养猪业在衰退;三是进口五花肉激增,但无助韩国的养猪业发展。原因是,消费者只吃五花肉,但五花肉只占一头猪全身肉的10%,即使五花肉的价格飚升,也不能弥补无法销售整头猪的损失。


韩国人偏爱五花肉因此产生了后遗症:一、韩国养猪协会从2001年起打广告呼吁:“不要光吃五花肉,还要吃其他部位的肉”。二、为了满足五花肉爱好者的需求,进口商到世界各国专门搜购五花肉,以一人200克计算,去年11个月就销售了4亿2000万人份的五花肉。三、韩国人不仅吃遍世界的五花肉,还成了世界五花肉的无底洞。四、原本是价廉物美的大众食品,现在成了比牛肉还价昂的珍馐。


去年,韩国的牛肉、猪肉价格大幅度上涨,主要是韩国物价上涨,带动肉类价格飚升。其中,五花肉价格更飚升了27.8%,更是一个突出现象。偏食对身体无益,对经济同样没有好处。



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