生鲜的现场展示形式与气氛渲染

腾逸风 收藏 1 132


生鲜的现场展示与气氛的制造,目的就是“活跃卖场,生鲜鲜活化”。让顾客来到没能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品,完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”,也就是所谓的“要顾客购买”,就要让顾客知道“好”在哪里。 (一)生鲜现场展示形式有以下几种可供参考 1、“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制造 提供多种口味的选择,介绍各种食用料理,辅助有关食谱的赠送,让卖场活性化无时无刻在进行着。 2、叫卖 面对面贩卖最直接的方式,也是拉近顾客最好的方法,如何制造活络气氛就从喊卖开始。 喊卖商品的重点:(1)特价或季节性商品; (2)每日一鲜或特别低价商品; (3)新上市或季节开始商品。 3、试吃、试饮、试用 超市陈列商品大,部份均非计划性购买,如何能将商品陈列展示于顾客面前,甚至于让顾客亲自品尝,让顾客感受满足感,拉近顾客与商品的距离,必须配合促销试吃、试饮、试用,使顾客对商品有认同感,进而产生购买意愿;现烤出炉的面包、熟食、比萨透过试吃,其销售数量均可增加数倍。 4、现场销售创意 (1) 蔬果 ① 可将西瓜大堆陈列,将西瓜剖开,让顾客了解西瓜质量及熟度; ② 切榴莲的方法:将其切割图用POP显示告之顾客; ③ 强调由生产基地直送、绿色农业、净菜…… ④ 摆设榨汁机,现场操作榨汁,果汁百分之百原汁,顾客可将新鲜带回家…… (2) 精肉 ① 透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于贩卖台上,强调质量保证,绝不缺斤少两,绝无注水肉出售等; ② 现场处理、分割或烹调…… (3)水产 ① 活鱼的展示,强调鱼保鲜方式; ② 提供杀鱼、清洁服务; ③ 提供各种烹调食谱与烹调方法; ④ 举办现场试吃(如火锅料)…… (4) 熟食、面包 ① 标示每日现烤、每日出炉时间; ② 现场举办试吃、并且有外带服务; ③ 为员工穿上大厨师的服装,塑造专业形象; ④ 可借由推出熟食餐、便当或各种便利简餐。 (二)现场气氛的制造与渲染 卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法:“这家超市感觉很有气氛、清洁、很舒适、服务很好。”“这家超市的鱼新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”“这家超市生鲜商品丰富价格低……”。这些除了利用现场展示形式之外,还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。 1、配合季节与月份来营造生鲜 春季:举行“新春见面礼,来就送”活动,“春之颂”; 夏季:“清凉一夏”、“夏的美食”,将关连性商品结合在一起办活动, 例:饮料、冰品、西瓜; 秋季:“贺中秋、庆团圆”活动,将中秋礼盒与中秋月饼发挥“花好月圆,送礼的好季节”连在一起; 冬季:“冬令进补”、“吃火锅”,将火锅料与补品大量促销; 加上春节、五一、十一等长期休假,必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。 2、配合商品组合来营造 特产展――大连水产品特产展、舟山岛带鱼展、山东苹果展、平谷水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。 商品展――新西兰的奇异果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。 3、促销手段来营造 大赠买活动――来店有奖活动,购买满300元抽电视机活动; 大赠送活动――购买满100元送30元活动,买甲鱼送乌骨鸡活动,买橙子送榨汁机…… 现场竞赛活动――包饺子比赛、喝啤酒比赛、吃冰淇淋比赛…… 限时抢购活动 4、POP的利用 气氛布置:季节性(换季)或节庆(周年庆)的POP要有活性化; 装饰物:用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。


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