一、家庭营养中的八个误区


日前,全国家庭营养与健康教育专家研讨会在海南召开。会上,专家就国人营养状况及对策等问题作了研讨,归纳了八个家庭营养中的常见误区。

●误区一:肉骨头汤补钙

[解析]很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙,其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人实验,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,但肉骨头汤脂肪含量很高,因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克,骨折的病人需要更多。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。

●误区二:肾结石的病人不能补钙

[解析]肾结石大多是草酸钙在尿中沉积,主要是草酸摄入过多,在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物,如菠菜、竹笋等,即使吃也应煮沸,去除草酸含量。

●误区三:没有鳞的鱼胆固醇高

[解析]这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼,但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,如带鱼、鲨鱼,与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

●误区四:糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

[解析]血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入,以防止血糖超标。应在维持正常体重的条件下,维持正常能量的摄入,碳水化合物仍应保持占能量的60%~65%。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等,使碳水化合物消化吸收缓慢,血糖不会升高过快,水平亦较稳定;如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持续时间短,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。

●误区五:晚上只吃菜不吃饭可减肥

[解析]单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量,蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物,可减少摄入能量,但多吃菜肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康。

●误区六:老年人饮牛奶引发白内障

[解析]有人说由于牛奶含有半胱氨酸,氧化后易损伤眼睛的晶体,使晶体混浊发生白内障,因此老年人不宜饮牛奶。其实,牛奶中含有丰富的钙,是膳食中钙很重要的来源,牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白,有利于人体的吸收利用。白内障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

●误区七:冬令进补要补蛋白质

[解析]所谓补是针对缺而言,缺什么补什么,不缺就不补。目前,我国居民膳食中蛋白质供给量是够的,一般人群没必要再补充蛋白质;且蛋白质补充过多,反而增加肝脏和肾脏的负担,增加钙的排出,更容易产生缺钙,因此一般情况下没有必要再补充蛋白质,只有在疾病时或特殊需要时才要补充。

在我国膳食结构中缺少的营养素是:维生素A、B2、B1、钙、锌,因此,补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。

●误区八:补充维生素C易肾结石

[解析]维生素C是酶的辅因子,与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关;维生素C还有抗氧化,促进铁的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推荐摄入量为100毫克,可耐受的最高摄入量为1000毫克。维生素C的补充,只要每天摄入量在1000毫克以内,是不会发生肾结石的。



二、咖啡+牛奶=有害健康




民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康。反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,咖啡+牛奶=有害健康。

适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用, 则会对肝造成损害,因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的,不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多,原来这里面有个小窍门:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。


三、自助健康二十七招



1.换季疲劳:在季节更替的时候经常发生换季疲劳,给自己做一个“安眠枕”。在枕套下面多放些气味芬芳的杀菌植物叶片:月桂、蕨、榛树、针叶、薄荷和玫瑰花瓣。

2.眼睛红肿:用香芹汁湿敷消除眼睛红肿,将香芹切成小细段装入纱布袋内放入开水中。过15-20分钟取出,冷却,放在眼皮上10分钟。

3.牙齿酸痛:丁香油中的芳香物质可以消除疼痛,消灭细菌。把棉棒浸入丁香油后放到病牙上,可以帮助你缓解疼痛。

4.打嗝:如果通常的方法(a.慢慢地大口喝一杯凉水;b.用双臂抱住自己做深吸气,然后尽量长时间屏住呼吸)不奏效,试一下用月桂叶浸液摆平打嗝。在一杯开水内放入3-4片月桂叶,浸泡一阵,每次打嗝时喝10-15滴。

5.血管堵塞:大概酒精蒜是最好的清理血管的方法。将40克蒜捣碎,兑入100毫升白酒,放置10-15天。每日2-3次,饭前30分钟饮用,每次10滴。这种方法可以清理阻塞,让血管有弹性,还可以治疗慢性头疼。

6.食欲过旺:藏疗法:用中指肚按住上嘴唇和鼻子之间的穴位几分钟。饭前喝一杯矿泉水或者西红柿汁。

7.刺:如果你把自己“浸湿”,刺就会自己钻出来。先泡个热水澡,然后拿双层餐巾纸擦拭皮肤,以便挤压出刺来。另一种方法:在扎刺周围的皮肤涂上一滴植物油。它会渗入皮肤,软化刺,这时用镊子夹出或者用消毒后的针挑出。

8.咳嗽:用酒精或者白酒按摩胸廓,使之发热,然后马上盖上一层薄的温热的药用蜡,直至冷却。使用此法帮助直至康复。

9.头晕:不要躺下、也不要闭上眼睛,这样只会使症状恶化。红辣椒可以帮助你。倒杯热水,捏一捏辣椒末放入杯中,小口喝下。水和辣椒可以使你的血液升温,刺激血液流入大脑,头疼就缓解了。如果你的手边没有辣椒,找一个舒适的地方坐下,松开衣领,沿顺时针方向按摩太阳穴。

10.脓包:如果脓包已经“出头”,红肿着,用消毒水已经没有用了。碘酒也不要用了,更不能挤压,否则它会更明显。用酒精(白酒、花露水)擦拭,然后混合等量牙膏和男用剃须滋润霜,将混合物涂在脓包上,等待大约15分钟,直至变干,然后小心擦掉。脓包会变小、发白。

11.体内垃圾:用植物油涂抹身体,按摩身体大约10分钟左右,最好用专门的浴刷。然后泡个热水澡,仔细地用浴球、浴液洗去植物油。这之后毛孔打开,开始流汗排除体内垃圾。

12.紧张:瑜珈最简单的呼吸运动可以帮助你神情自若,哪怕是上班时间也可以做。摆一个舒服的姿势:可以坐着,也可站着,慢慢地深呼吸。呼气的时间要比吸气的时间长两倍。努力集中精力,只想呼吸过程:甚至可以“听到”空气不只在肺内循环,还在肚子里循环。消除紧张情绪,这样做10分钟左右就够了。

13.口臭:口气不清新的一个原因是口干。通常是因为吸烟,长时间聊天,情绪紧张。柠檬瓣可以帮助你摆脱口臭。把柠檬瓣放在舌头上5-7分钟,不时地吸一下。

14.流鼻血:不能躺下,头也不能向后仰,更不能用棉球堵住鼻子。需要坐下,头稍稍往前低,最好用带冰的水袋放在鼻梁上,如果身边没有,那么把手绢用冷水沾湿,然后用手绢用力按住流鼻血的那个鼻翼2-3分钟,这时用嘴均匀呼吸。

15.血压低:当你感觉血压开始降低时,换一个舒服的坐姿,解开衣领,顺时针按摩太阳穴。或用柠檬汁或香水几滴擦拭太阳穴。然后,可以喝一杯中等浓度的咖啡。

16.双手出汗:通常是因为植物性导管错位,也可能是由于神经问题。每天喝30滴缬草、益母草或者芍药浸液,早上用橡树叶或者洋甘菊浸液加水(一汤勺浸液兑一升水)浸泡双手。

17.偏头痛:经常是因为疲劳过度、室内闷热、饥饿和不安,也可能由于遗传因素造成。苹果醋蒸气浴方法可以消除或者至少是减轻头痛。在锅内放入相同数量的醋和水,用小火烧开。当开始冒蒸气时,将头低至锅上方,呼吸蒸气,吸气60-75次就可以了。

18.烫伤:养一盆天竺葵(老鹳草),它对烫伤特别管用。在开水烫伤的时候,取新鲜的天竺葵叶子盖在伤口上,用绷带缠好。过10-12小时重复一次。通常烫伤在有限的几天里痊愈,不会留下疤痕和斑点。

19.关节:(1)当关节刚刚开始酸痛时,取新鲜的圆白菜叶,在菜叶内部涂上蜂蜜。用它做护膝包住膝盖(最好借助于有弹力的绷带),直到酸痛停止再取下来。(2)在锅内将普通的沙子炒热后放在脚跟处,这样关节自己就会变热。这个配方特别适合痛风,但是,有静脉曲张的情况不适用。

20.眼四周细小皱纹:用大拇指按压眼睛外角1厘米处的穴位,每个穴位每分钟按3次。

21.醉后不舒服感:在躺下睡觉前喝几杯水(最好是蜂蜜水):它会帮助你减轻第二天早上的痛苦。如果早上起来还是感觉不舒服,那么,无论是药片,还是盐溶液都帮不了你,贴个芥末膏在小腿上,在额头上放块冰。过半小时你的症状就会减轻。

22.黑眼圈:如果你的黑眼圈不是因为慢性疾病,而是因为睡眠不足,用沾了凉浓咖啡(3汤勺咖啡兑100克开水)的湿布敷在黑眼圈部位。咖啡因是非常好的血管收缩剂,这种方法青光眼患者禁用。

23.预防感冒:如果你准备牛奶咖啡和三明治做早餐,可以在每片粗粮面包上涂薄薄一层黄油和2-3瓣捣碎的蒜。蒜层上还可以放些干酪和蔬菜。这样的早餐的秘密在于:蒜可以消灭所有的细菌,而牛奶咖啡可以消除蒜味。

24.掉头发:擦碎一个洗净的土豆,榨出土豆汁,加入2汤勺芦荟汁和20克蜂蜜。把这种混合物转圈涂在头部皮肤上,用毛巾将头发包2个小时,然后仔细洗净。每周进行这种疗法两次,会获得效果。

25.嗓子痛:当你刚刚着凉,感觉嗓子发痒和嗓子不舒服时,用两茶勺苹果醋兑入一杯凉开水中。喝掉三分之一,其余的每小时漱口一次。通常一昼夜疼痛就会消失。

26.吸烟:正确的排除体内尼古丁的方法:取2-3汤勺燕麦(可以带壳),洗净,倒入2-3升水中。然后用小火烧开后再煮15-20分钟。然后把锅包起来,放在暖和的地方一昼夜,过滤后,放入冰箱。每日服3次,每次120克,饭前半小时服用。

27.失眠:如果你经常失眠,那么准备些薰衣草香精油或者普通的新鲜柠檬。睡前半小时在灯泡上滴上1-2滴薰衣草香精油或者柠檬汁,挥发的物质作用于大脑,使身体放松、镇定。



四、健康顾问:频繁感冒——免疫力不足的信号



近日昼夜温差大,在各医院门诊部,流着鼻涕、喷嚏连连、发着烧的感冒、伤风的病人多了不少。医生说,如果你经常感冒,却又对它掉以轻心,那就错了。因为感冒是人体免疫系统对外界环境、感冒病毒抗衡的过程,频繁感冒正是机体免疫力低下的警告灯!

免疫力是指机体抵抗外来侵袭,维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物:细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等。当人体免疫力不足的情况下,它们都可以成为感冒的病原体。虽然人体对不同的病原体会产生相应的抗体,以抵御再次感染,但抗体具有专一性和时限性,也就是说比如链球菌抗体只能在较短时期内保护机体不受链球菌的再次侵犯,也并不能抵御其他病菌的感染,这就是人们对感冒防不胜防的原因。



医生提醒道:

免疫力不足,表现为“体质差”,经常感冒,而且还容易受到其他疾病的眷顾,甚至罹患肿瘤。如何增强免疫力,防疾患于未然呢?

1、加强体育锻炼,每天运动30到45分钟。

2、保持心情开朗,参加一些艺术活动。

3、合理营养,平衡膳食,注意补充营养素,特别是维生素和矿物质。其中维生素C被证实与人体免疫调节具有重要作用,大量国内外临床研究表明:大剂量维生素C,成人1000毫克/天,儿童500毫克/天,能够有效合成抗体、激活白细胞、全面增强免疫力,抵抗感冒等疾病的袭击。如含1000毫克高效能维生素C,适合经常服用。

4、生活起居规律,不经常熬夜,不吸烟不酗酒。睡眠不良和免疫系统功能降低有关,因此充足的睡眠很重要。