扫码订阅

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

今天给大家分享一个非常好吃的肉饼的做法,饼皮薄如纸里面馅料满满,喜欢的话你也可以试一下。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

我们先准备三百克普通面粉,加上三克盐增加面的劲性,倒入190克凉水边倒边搅拌,由于这个面特别的稀我们不用揉直接用筷子搅拌摔打。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

摔打至柔软细腻的面团倒入15克食用油,用手翻动一下盖上保鲜膜饧两个小时。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

我们现在准备三百克多好的猪肉馅儿肥瘦相间的比较香,倒入一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油搅拌均匀,加入5克的姜末去腥,再切20克的葱白提鲜搅拌均匀放一旁备用。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

我们再准备200克的白菜切成大块儿,撒上10克盐把白菜剁碎,这样剁的时候水份就都出来了,以免在拌馅儿的时候白菜出水导致整个馅儿结合力变差,剁碎之后你会发现会出很多的水。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

用手攥去水份放到肉馅里,然后在馅里倒入15克食用油,顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌至白色拉丝状就可以了,这样肉馅不容易散开放一旁备用。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

面已经饧好了在面板上和手上都沾上干面粉防止粘手,用手把面团揪成6个大小相同的剂子

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

取一个面挤用手按扁按成中间厚边缘薄的面片,放入馅料多放一点像包包子一样包起来

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

这个面由于醒的时间比较长延展性特别的好即使拉很长面皮也不会破,所以这个地方你可以尽可能的包更多的馅儿。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

包好之后把收口处捏合紧实以免馅料露出,轻轻的由里向外按压饼皮让里面的馅料能分布的更加的均匀。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

然后用擀面杖轻轻的把饼胚擀的更薄,翻个面继续擀两面都擀到可以透过饼皮看到馅料的半透明状就可以了。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

起锅预热到适量的油油热下入饼胚,在饼皮上刷层薄油锁住里面的水分,这样做出来的饼会更加的柔软,盖盖煎三分钟左右。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

煎至两面金黄出锅,这个饼特别的薄所以煎的时间比较短也可以熟,时间短也意味着里面的水分流失少所以整个饼比较柔软。

试试这样做一次饼,饼皮薄如纸,里面馅料满满,吃上一口回味无穷

煎这个饼特别要注意的一点就是,你每擀完一个饼就直接下锅不要放在那里,放在那里的话里面的馅料会慢慢出水导致这个饼皮会破,喜欢的话就快快收藏起来吧。

2018-09-29

发表评论
发表评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明铁血立场。

全部评论
加载更多评论
更多精彩内容
+加载更多