“智取生辰纲”里,杨志他们买酒解暑气,不会越喝越热吗?

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“智取生辰纲”里,杨志他们买酒解暑气,不会越喝越热吗?

“智取生辰纲”里,杨志他们买酒解暑气,不会越喝越热吗?

在古典名著《水浒传》环环相扣的剧情里,押送生辰纲的杨志,在酷热天顶不住“买酒解暑气”的诱惑,被晁盖等掺了蒙汗药的酒晕乎乎灌倒,以至于价值连城的生辰纲落入晁盖等囊中。整个斗智斗勇的过程,不但是《水浒传》里重要桥段,更在读者里“人气”极高。但好些现代读者,却也疑惑不解:喝起来浑身发热的白酒,放在宋朝能解暑?

“智取生辰纲”里,杨志他们买酒解暑气,不会越喝越热吗?

而原著里的卖酒桥段,更常加重这个疑问:当化妆成酒贩子的白胜,挑着酒桶来到杨志面前时,也是大大咧咧告诉杨志们,自己担子里“是白酒”。立刻就把杨志身边军汉们馋的口水直流,连连撺掇杨志“何不买些吃,也解暑气”?这才叽叽喳喳把杨志诓得中招。放在相关影视剧里,杨志他们此刻大热天里狂饮的,也都是看上去火辣辣的白酒。但事实上,这是个误会:《水浒传》里的“白酒”,并非现代意义的“白酒”。

虽说很多考古结果证明,以蒸馏烧酒为模式的“白酒”,早在宋代之前就已出现。但这种“白酒”真正大规模普及,却要从元明年间开始。《水浒传》里白胜颠颠挑过来的“白酒”,其实是宋代时民间百姓常喝的“村酒”。

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这种“村酒”跟现代白酒差多远?关键就是酿造技术,根本没有白酒的蒸馏加热过程,通常都是大米酿造出的米酒。其酒曲为白色,酿出的酒也是白色。故而叫做“白酒”。这种酒的度数,也比现代白酒远远低得多,外加价格便宜,以《水浒传》里的形容,“五贯足钱”就能买上一桶。因此在平民百姓中间,也是相当受欢迎。

不过,虽说这种“村酒”别有特色,但在《水浒传》的年代里,到底比有钱人家喝的“老酒”来,差距还是明显。比如喝了十八碗“村酒”后暴打老虎的武松,后来在孔家村喝“村酒”,却瞧见大财主孔亮喝“老酒”,那真是“风吹过一阵阵香味来”。馋得武松“恨不得钻过来抢吃”。

这种“老酒”又叫“大酒”,一般储存时间很长,酒糟杂质基本沉淀,度数也比“村酒”高得多,把豪饮的武松,最后都灌得酩酊大醉,一头栽进河里。

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同样见证“老酒”效果的,还有宋江“浔阳楼题反诗”的桥段。郁闷的宋江,先在浔阳楼要了“蓝桥风月美酒”,然后喝得昏天黑地,信手就写下了要命的反诗。而且闹腾过这一场后,第二天醒过来后,竟全然不记得先前自己的胡闹过程。这才稀里糊涂,差点把命给搭上。大宋的“老酒”,虽说未必是蒸馏酒,却也着实强大。这样的高度酒,虽说味道不错,可想要在夏天“解暑”?恐怕是越喝越热。

而要论“夏季解暑”的效果,平民化的“村酒”,效果才是实打实。以《宋史》记载,这种“村酒”的酿造,是“腊酿蒸鬻,候夏而出”,不像“老酒”那样要经过长时间储藏,相反是酿好后就拿出来饮用。因此度数较低,口感虽有差别,却也类似于现代人夏季喝的饮料与低度啤酒,在烈日炎炎里,解暑效果应该不差。就连身经百战的杨志,到底也没顶住诱惑。

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而在古代那没有空调风扇的炎炎夏日里,相信多少平民百姓们,也正是以这家酿的“白酒”,熬过夏日的酷热。

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