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美食要用最纯粹的食材配合简单的调味品烹饪,烹调方法可简单可复杂,品味纯粹的味道。很多食材原始的味道是香,而不是味, 高温会很容易让香气扑鼻,但绝不很容易使味道析出。尤其是爆炒和凉拌菜,经常有朋友在讨论某某酒店的某菜品脍炙人口,但品味到的氨基酸通常都是鸡精和味精,极少部分是高汤调味。拿最简单的例子,从高档方面说是葱烧海参,日常一点的是凉拌黄瓜和蒜蓉西兰花,海参和无论怎么炖煮本身是不具备鲜美味道的,吃的是葱油香和海参的滑嫩,西兰花、蒜蓉和黄瓜也是要吃出本身的清香的,味道不要过于鲜美,否则都是调味品的功劳!说到吃可能我是土得掉渣,少年时候清水煮牛肉蘸精盐我能吃一盘,后来就吃牛排不要酱,喜欢吃清蒸海鱼,河鱼要炖,河虾要油炸,羊肉要鲜烤、野生菌类要煲汤但绝不放味精,直到现在我心中的顶尖美食仍然是清水煮牛肉和牛排,感觉自然地色香味!平时我对别人不抠门但对自己抠门,在吃的方面再怎么贵我也不在乎!

外地人眼中的东北菜是猪肉炖粉条和乱炖一样,我们在东北这玩意上不了台面,多年以前家庭条件不好冬天会吃储存过冬的白菜萝卜、粉条会买一大把,猪肉是冻在雪地里的,以前没有冰箱,过了元旦以后就非常冷了,肉类只要放在室外就能存到三月以后,但前提是要密封好不能见风,否则有股土腥味!现在基本没人会吃猪肉炖粉条了,现在有了一个洋气的名字--铁锅炖!这玩意就是招待外来客户的,点上一锅小鸡炖蘑菇,炖一条鳟鱼,外地人经常会品味独特的装修和吃法,菜品的味道没那么重要了!

[原创]说说我对美食的理解,烤人参和

圈子里有朋友晒炭烤人参、鹿茸火锅和炒虫草,虽然现在有药食同源这么一说,但这么吃纯粹是自找苦头,而且一点也不好吃!人参和鹿茸总归是药品,不仅使用方法不当而且和人的体质有关,要是泡一罐酒偶尔喝喝,偶尔炖个鸡加一根什么人都没问题,可是人参鹿茸是大热的,年轻小伙子这么吃和自己体质不匹配,火旺的人直接流鼻血,并不是流鼻血是证明药材牛逼,而是说明使用不当,自己折腾自己!这玩意白送我我也不会吃的!有些残缺的野山参我都泡进了酒瓶,用的酒泡不起,每次招待客户喝掉两三斤,酒钱比吃的饭贵!药材使用都是有复方的,就像西洋参是凉性的,最好配合枸杞中和凉性,泡酒也一样,每次客户一见到我的酒比谁都亲,半斤的量非要喝八两,殊不知药酒本来就不是牛饮的!过两天再泡一缸酒,就差瓶子没有买,料已经齐了!

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世界杯临近,又受到欧冠决赛的感召,看了看国足的比赛,看了上海的亚冠,昨天又看了巴西和克罗地亚,技战术真感觉不是一个世界上的,国足连体能都不过关,这就有点尴尬了,上海队的欧冠奥斯卡和胡尔克在队内明显和本土队友不站在一个层面,防守抢断的积极性也比队友强得多,中国足球还真不是靠外援和牛逼教练能拯救的,即使中国球员有罗纳尔多天赋的一大堆也不一定踢出来!也看到了很多黑国足的,其实也没必要,技战术的发挥不是靠天时地利,天时地利只会支撑一时,某场比赛踢得好就像过年吃饺子一样,也没用,靠得是功到自然成!我们足球队有一个曾经中超进入名单的的替补前锋,和我们踢球我们围着都抢不到,出去打业余比赛对手都不敢下脚,业余和专业还是有巨大区别,现场操作和纸上谈兵真不一样!我在球队就是一个屌丝,不是主力也没有什么地位,没了大学时那种冲击力和脾气,只因为喜欢足球而参与!人总是现实的,生活中牛逼的在场上也有气势,混的不好的队里谁都可以捏一下!

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