乡畴·怀念

土豆豆角面

这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈!)

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· 简箪手工面条60g

· 土豆180g

· 大扁豆50g

· 生姜2g

· 蒜苗3g

· 油适量

· 盐适量

· 生抽适量

· 胡椒粉适量

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土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈

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大扁豆切粗条

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蒜苗切小段

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生姜切片

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热油爆香姜片

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下土豆块

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土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。

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炒至土豆不见生,这样容易炖烂

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倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)

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土豆酥烂,下简箪手工面条煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。出锅撒上蒜苗即可食用

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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……

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