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外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效

外婆菜, 不仅可以开胃下饭, 常吃降血脂、软化血管

做法一:

·大头菜外婆菜

主料:大头菜外婆菜

配料:红干椒、大蒜、植物油、食盐

1.倒入不少于300ml植物油

2.放入适量食盐

3.等油8-9成熟放入已经切的很碎的大头菜外婆菜

4.开始爆炒,记得开抽油烟机,以免太呛

5.爆炒过程中放入切碎的红干椒和大蒜

6.一直爆炒到熟即可出锅

7.炒好后非常香,非常辣,非常下饭

外婆菜, 不仅可以开胃下饭, 常吃降血脂、软化血管

做法二:

主料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣

调料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精

做法:

1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些

2、将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用

3、锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒段生,加蒜料炒香

4、入老抽、盐翻炒2分钟加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直到水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

外婆菜, 不仅可以开胃下饭, 常吃降血脂、软化血管

做法三:

主料:外婆菜 五花肉

配料:老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等

1.倒油入锅,爆香蒜 豆鼓;

2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒,调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味;

3.倒入适量外婆菜翻炒均匀,出香;

4.最好撒入葱花增添新鲜色感,稍微翻炒后出锅即可。

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