[中秋美食]苏式月饼

之前做了广式和冰皮,今儿尝试做苏式月饼,它是源于苏州的糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,

[中秋美食]苏式月饼

[中秋美食]苏式月饼

[中秋美食]苏式月饼

油皮材料:低筋面粉125克、白糖15克、黄油50克、水50克

油心材料:低筋面粉120克、黄油50克

肉馅:猪肉末250克、细砂糖20克、酱油20克、盐适量、料酒适量

1、把猪肉末放适量的盐和料酒,腌制半小时

2、腌制好的猪肉末,倒入细砂糖和酱油搅拌均匀,拌成团备用

3、把鲜肉分割成20克一个肉团,备用

[中秋美食]苏式月饼


4、再来制作油皮部分,黄油提前软化加入细砂糖

5、加入鸡蛋液搅拌均匀即可

6、加入低粉,使面粉和黄油融合在一起

7、揉成光滑面团

8、把油皮面团,每个分割成20克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

[中秋美食]苏式月饼


9、接着再来制作油心部分,黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒

10、加入低筋面粉,使面粉和黄油融合在一起,揉成面团

11、把油心面团,每个分割成10克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟

12、取一个油皮压扁,放一个有心在上面,包裹着

13、把包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形

14、最后把做好的油酥,压扁然后包上肉馅,收好口

[中秋美食]苏式月饼


15、在表面刷上蛋液,撒适量的芝麻

16、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟左右

17、出炉即可

[中秋美食]苏式月饼


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