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食材:三文鱼头1个,蒜头1个,生姜50克,香葱30克,油8ml,盐6克,生抽5ml,料酒2ml,鱼露2ml,高汤1碗,鸡粉1克

步骤

1. 三文鱼头解冻,洗净去鱼鳃,切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟;

2. 利用鱼头腌制的时间,剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用;

3. 热锅,倒油,放入蒜头爆香;

4. 把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中,在放生姜片;

5. 煎至微黄的时候,加入热高汤,汤汁刚盖过鱼头;

6. 盖上盖子,大火煮沸,转为小火;

7. 煮至汤汁少许的时候,放葱,收汁即可。

小窍门

1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻;

2.要腌制入味才好吃;

3.蒜头要爆香,这样的煲的鱼头才香。

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