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材料:马兰头250克,鸭蛋4个,春笋3小根

做法:

1 将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗);

2 将马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;

3 将春笋去皮,清洗干净,焯水后切成末备用;

4 将鸭蛋打成蛋液,倒入春笋末和马兰头末,搅拌均匀;

5 加入适量细盐(约1.5-2)搅拌均匀;

6 平底不粘锅烧热,倒入约20色拉油(或者猪油、或者芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;

7 看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟;

8 出锅,切块,装盘即可;

9 请适量食用;

小贴士

1 马兰头必须反复清洗,要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除,泥沙洗净;

2 我这里分量做的比较大的,可以减半操作,在煎饼的时候会相对轻松点;

3 新手建议选择不粘的平底锅;

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