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今天这道惹味之极,火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽开胃,但大家知道酸萝卜老鸭汤的做法吗?

原材料:鸭子半只,酸萝卜汤料一包,春笋以及花菇,白萝卜需要切丁。

做法:

1、将鸭子洗净后剁成小块;

2、取一包酸萝卜调料备用;

3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油;

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入到汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水;

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块;

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢地煲制;

8、大约1-2小时后即可以关火;

9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉以及蔬菜都可以食用;

酸萝卜老鸭汤做法的注意事项

1、鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味以及油脂。

2、加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加的清爽不油腻。

3、煲汤时的水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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