香浓清爽的芒果千层

甜美多汁的芒果和香浓醇厚的奶油,咬一口香浓又清爽,别提多幸福啦~重点是不需烤箱!不需烤箱!不需烤箱!

想自己做蛋糕,又没有烤箱,肿么办?

来试试这个芒果千层吧,甜美多汁的芒果和香浓醇厚的奶油,再加上带着鸡蛋香又弹牙的饼皮,咬一口香浓又清爽,口感丰富,余香满口!夏天来一块,别提多幸福啦~

重要的是,这款蛋糕不需烤箱,只要用到家家都有的平底锅和冰箱,是真正属于夏天的甜点!快跟看看这款平底锅版芒果千层是怎样诞生的吧~

芒果千层蛋糕

·主料·

牛奶 | 250g

玉米淀粉 | 30g

鸡蛋 | 4(3个全蛋1个蛋黄)

淡奶油 | 450g

芒果果肉 | 350g

·辅料·

糖粉 | 30g

黄油 | 20g

幼砂糖 | 55g

低粉(饼皮) | 50g

香草精 | 少许

·做法·

1.牛奶倒入大一些的容器中。

2.低粉、玉米淀粉及糖粉混合。

3.将粉类筛入牛奶中,用手动打蛋器搅匀成较稀的糊状。

4.三个全蛋一个蛋黄磕入碗中,用手动打蛋器贴着碗壁将鸡蛋打散。

5.将步骤3拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀,直至全部倒入。

6.过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中,得到均匀细腻的面糊。

7.黄油切丁,隔热水融化。

8.取少许过筛后的面糊,倒入黄油中,搅拌均匀。

9.随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀,静置半小时。

10.取一口不粘锅,用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅晃开面糊,摊开。

11.小火煎至面糊成型,揭下即可。依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时。

12.芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖及香草精后先低速后转高速打发。

13.取出冷藏后的饼皮,一张张撕开。

14.8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上。

15.抹上少许打发好的奶油。

16.盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀。随后重复步骤1415动作两次。

17.将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油。

18.均匀地放入芒果果肉。

19.挤适量奶油,抹平。

20.盖上一张饼皮。随后重复步骤14~19,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模。

21.放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子即可享用。

小贴士

1. 面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;

2. 过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;

3. 煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;

4. 煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;

5. 这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;

6. 借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;

7. 脱模后可按自己喜好进行装饰。

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