喜欢吃土豆,从仓库里翻出一捧小小个的土豆,这个土豆鲜,粉,如果刚挖出来口感最好。这个做法是从妈妈哪儿耳濡目染来的,听妈妈说她小时候外婆也是这么做的,好的文化会被传承,好的菜谱也会被传承滴。

简箪美食,谦益分享——干烧小土豆

原料:迷你小土豆\菜籽油 \盐 \胡椒粉

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步骤一:如果是刚挖出来的小土豆用调羹刮皮,轻轻的刮,不要伤到表层保护膜,有保护膜就不吸油,口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了,考虑到很多朋友生活在城市,买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟,用剥皮的方法,两者的口感各有千秋,煮剥皮的最后可以放些酱油辣椒面啥的烧。

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步骤二:热锅热油倒入洗净沥干的小土豆(如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些,平常的炒青菜的量就差不多了)

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步骤三:干煸至表皮微焦

步骤四:倒入适量热水,500克土豆我倒了大约300ML 。盖上锅盖焖至锅里有少量水,开盖翻炒,直至水分烧干,

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步骤五:撒上盐 胡椒粉调味 味道翻炒均匀就可以出锅了,喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。温馨提示:重口味的朋友们,可以加花椒面,辣椒面,哈哈想想都流口水了,出锅是还可以撒上葱花,又漂亮又好吃。

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