寻找最怀旧的味道&玉枕蛋糕

古旧的味,在工业不发达的时期,做食物没有那么精致,但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道,也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕

寻找最怀旧的味道&玉枕蛋糕

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材料:蛋黄3个,黄油40克,水35克,糖35克,杏仁片适量

低筋面粉75克,玉米淀粉5克,蛋清3个,糖45克

操作步骤:

1、提前把材料准备好备用

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2、黄油隔热水溶化和水混合搅拌

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3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。

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4、加入蛋黄,搅拌成至顺滑的状态。

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5、再将35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀

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6、再来制作蛋白霜部分,蛋白加糖打发到湿性发泡状态

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7、取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可,以免消泡

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8、将拌好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法混合均匀

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9、将完全混合均匀的蛋糕糊,倒入垫有油纸的模具

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10、在蛋糕糊面上撒上杏仁片,,烤箱提前预热,上火210度,下火130度,烘烤10分钟

11、烘烤10分钟后,用刀在蛋糕面中间划一刀,将温度调整为上火160度,下火150度,烘烤30分钟

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12、将出炉的蛋糕竖起来放凉,放凉后脱模即可切片

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