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放学路上买杯奶茶,和朋友谈天说地,大概是学生时代最美好的记忆。现在喝奶茶,很多时候也许是为了回忆吧?十七世纪英国和荷兰先后建立了东印度公司,根据史料记载和推断,奶茶就是在那个时候从印度传入欧洲的。英剧中所看到的奶茶,就是从十七世纪开始走入贵族的生活。

现代人不喝茶,却对奶茶情有独钟

英国上流社会的下午茶时间 下午4点开始先茶 or 先奶 最初是为了炫富?自从英国贵妇们开启了下午茶时代,“传统英式奶茶是先倒奶还是先倒茶”就一直是业界一大未解之谜。抛开科学根据,没想到这个问题的答案竟然跟 Money 有关。传统英式奶茶兴起时,恰逢中国瓷器大肆流行欧洲的年代,虽然英国也可以生产本国瓷器,但贵族们依然以使用中国瓷器为荣。

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传统中式茶具曾经是英国上流社会争相拥有的物件据信,用英国茶具彻茶时,茶杯会因受热而爆裂。所以在喝茶前,要先给茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。

现代人不喝茶,却对奶茶情有独钟

部分有钱人在买来正宗的中国茶具后,故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,证明其为“不会爆裂”的纯正中国瓷器,然后才倒入牛奶。“先茶后奶”竟然成为当时英国上流社会的“炫富方式”。奶茶家族的 Famliy Tree港式奶茶的名声担当——丝袜奶茶“老板,俾(给)杯奶茶!”在香港的茶餐厅,每台都必不可少的有一杯冻奶茶或热奶茶,这也是TVB和港式大片的特定场景。港式奶茶深受英国的影响,丝袜奶茶就起源于水泥工人对英式下午茶的模仿。工人收入不多,茶和奶都不太讲究,冲茶器具也很随便,多用大锡壶冲。用来拉茶的棉纱网不断冲煮浸泡,颜色与丝袜非常接近,故名丝袜奶茶。冲茶手最注重拉茶的过程,因为,这是港式奶茶的“灵魂”。

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著名的丝袜奶茶一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将奶茶进冲茶布袋反复拉,拉的次数越多,茶体就越顺滑。港式茶餐厅注重茶底,选用斯里兰卡的红茶,配上淡奶(就是蒸馏过的奶),爽滑而香醇。茶餐厅的奶茶是不加糖的,所以正宗的港式奶茶入口初觉苦涩,但片刻之后会有回甘。

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小百科:珍珠奶茶里的“珍珠”到底是什么鬼?“珍珠”的本质其实是淀粉,也就是碳水化合物。在台湾叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的,后来商家尝试加入焦糖以改善口感,比如“炭烧珍珠”。

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台式奶茶中的奶和茶花样也更多,在珍珠奶茶的基础上,发展出了最近流行的奶盖茶。

火爆长三角地区的“一点点”的奶茶,刚被雅趣的好朋友——企鹅吃喝测评为最佳奶茶媲美咖啡的泰式奶茶近年来,泰国奶茶成为了甜党的新宠。泰式奶茶用炼乳替代鲜奶或奶精,有时还会加糖,所以整体味道偏甜。因为泰国一年四季都是夏天,喝奶茶的时候会加大量冰块,为了茶不被稀释,茶底也会比较浓。所以更适合早晨和中午饮用,提神指数不亚于咖啡。

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Grey Hound 的泰式奶茶是小编最爱印度拉茶亮点是香料印度奶茶又名印度拉茶,是名副其实的“混合香料茶”—— 香料及药草成为最大亮点。

传统的印度拉茶会与绿色的豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮,根据自己的喜好,还可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。由于加入了香料和药草,印度拉茶还有医药用途,比如:加入少量姜黄的奶茶可以消退发烧带来的不适感。雅趣奶茶挑选指南选择恐惧症患者,比如天秤座的粉丝,可以选择港式奶茶,从一而终。需要咖啡提神者,比如晚睡强迫症的粉丝,早晨一杯泰式奶茶,高效一整天。喜欢异域风情的重口味们,或者希望奶茶兼具养生功效的,印度拉茶最适合。

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其实现在的市面上的奶茶做法已经没有当初做出美味奶茶的工艺了,有的只剩下只是简单的添加过程和简单的原料。不过我们在百忙之中可以去喝一杯奶茶也是十分奢侈的,推荐大家使用三合一奶茶粉,可以自己做奶茶,想想也是十分享受~

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