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刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片,这种外热内冰的组合,故称为冰火菠萝包。

外热内冰,口感略带酥脆的冰火菠萝包,好吃到没朋友

轻轻的咬上一口,它香滑浓郁的奶油在口中融化,又有略带点酥脆的面包,口感超级好,再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

外热内冰,口感略带酥脆的冰火菠萝包,好吃到没朋友

面团材料:高粉250克,白糖50克,奶粉14克,酵母3克

鸡蛋30克,牛奶135克,盐2克,黄油25克

菠萝皮材料:黄油80克,糖粉60克,鸡蛋半个,低筋面粉115克

组装:牛油3片

面团操作步骤:

1、将材料全部称好

2、除盐和黄油,把所有材料放进面包机里,揉到不粘手

3、面团成扩展状态,加入盐和黄油,继续揉到面团出膜即可

4、揉好的面团,包上保鲜纸,温室醒发60-90分钟,成2 倍大。

5、醒发好的面团,分割成60克一个小面团,揉圆静置10分钟。

6、静置好的小面团,压扁排气揉圆,收口朝底部。

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7、再来接着制作菠萝皮部分:.黄油室温软化,加入糖粉,打发到颜色变淡变大

8、加入鸡蛋和低粉,拌成不粘手的面团皮。

9、把菠萝皮分割成15克一个,压扁盖上小面团上。

10、菠萝皮表面刷一层鸡蛋液,用牙签画上菱形。

11、进行二次发酵,温度35-38,湿度70-80.时间45分钟。

12、发酵好之后,放入提前预热好的烤箱,上火190,下火170 ,烘烤13分钟。

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13、菠萝包出炉后

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14、放凉,中间切一刀放上牛油片,即可

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