[原创]一个人如何做一碗可口的素臊子面

我们这一代人,也算是从艰苦日子过来的,小时候经常吃不饱肚子,各种野菜和山里的野果都没有少吃。象我们这样比较淘气的男孩子,还会经常去河里掏鱼摸虾,去树林里搞些小捕猎,套住一半只野兔之类的小动物,回来就可以改善一下伙食了。长大以后,赶上改革开放,经济发展飞快,吃饱肚子早就已经不是什么问题了,简直想吃什么就吃什么,想吃什么就有什么,结果新的问题是,大鱼大肉、生猛海鲜吃出了大量的三高人群,吃出了各种疾病,因为食物摄入过量而导致的各种疾病也不断出现。所以,人们在饥饿恐惧症消失之后,产生的是饮食恐惧症,吃什么都会担心会不会吃出高血脂?会不会吃出高血压?会不会吃出糖尿病?所以,经过多年以后,人们现在的饮食观念已经渐趋正常,就是身体健康需要什么就吃什么,不能吃什么再好吃也不吃。因此,饮食习惯出现了另一种趋势,就是又怀念起以前艰苦的日子里吃的那些东西,比如野菜、野果、野生动物以及当年一直不够吃的五谷杂粮。

说了这么多,就是想说明一下,现在在普通人家的日常饮食中,在吃饱的同时,吃好、吃出健康也是一个重要因素。

当你一个人在家,想吃一碗可口的面条时,很多人可能都会选择去外面的面馆里吃。我不喜欢去馆子里吃饭,总感觉外面馆子里的饭,调料太重,连着吃几顿就会上火。所以通常情况下,都会自己动手,给自己做一碗喷香的面条吃。上图:

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一个人的量,用饭勺舀一勺面就够了。把面倒进面盆里。

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和成面团

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放在盆里用碗盖着醒一会儿,这样面有筋道

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趁面醒着,开始做臊子。先把葱蒜红椒洗净切好备用,素臊子可用材料非常多,根据各人喜好和手头上现有的蔬菜都可。我用的是土豆丁和莴笋丁。

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坐锅上灶

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倒入清油

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开火

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火旺油热之际,倒入葱花

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迅速爆一下

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然后放入土豆丁和莴笋丁一起搅拌一下

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放入调料:姜粉

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花椒

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翻炒几下后,续上些水

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滚到菜丁熟透

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臊子好了,起锅装碗备用。

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锅里再加入清水,放在火上烧着。趁这功夫去擀面条。面条擀好了水也开了。这叫搂草打兔子-两不误。

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取出面案,撒上一层面粉,防止面团粘连

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将面团在盆里再揉几下,放在案上

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取出擀面杖

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将面团擀成面饼

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卷在擀面杖上,反复擀几次,摊开撒上些面粉,防止粘连。再擀几次

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将擀好的面皮折叠起来,

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切成面条

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抖开,

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水正好烧开了,将面条下到锅里

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滚上几滚

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将煮熟的面条捞到装臊子的碗里,拌一下,一碗香喷喷的素臊子面就好了,开吃!(这样能少洗一个碗)。

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几下就吃光了。

拍摄时间:2017.4.24

拍摄地点:家里

相机型号:米5

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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