[原创]煎鱼的小窍门

对于经常吃鱼的朋友，一定知道煎过的鱼很容易熬出鲜美的乳白色的汤汁，不仅营养丰富，还能引起感官的享受。 但是煎鱼，可不是容易掌握的，弄不好就会粘锅，把鱼搞得是皮开肉绽，惨不忍睹。相信很多朋友都有上网学习煎鱼的经理，我也深有体会，今天我就献上自己的方法，简单易懂，适合懒汉操作。一句话：“小火5分钟再翻面”。

由于生活在水库边上，经常会搞到小鱼，吃这些家伙比整大鱼还费事。

裹上面糊油炸是最普通做法，但是比较麻烦，还费油，往往烧好的一锅热油不好处理，毕竟炸鱼的油烧菜不好吃，有腥味，所以，煎鱼是最方便省事的办法。

这样的小鱼洗净去除内脏，用盐腌30分钟。

在铁锅里加入少许油，烧热，小火，把鱼放进去，等5分钟，此时该干嘛干嘛。

5分钟后用铲子轻轻一翻，怎么样，一点不粘，鱼皮完整，再等5分钟。

好了，如此类推，一整盘的鱼都变成这个样子了，也不耽误上网刷屏了。

小的这个方法适合，大一点的也适合，只要油能滋润到鱼皮。

准备点番茄，油煎豆腐块（锅里的剩油也不浪费），葱和姜，来烧个茄汁鱼汤。

把番茄翻炒后加入凉水，放入鱼和豆腐块，大火煮沸，此时汤水还没有变化。

10分钟后，汤汁已经发白了，加入白糖，盐，味精，白酒调味，好了可以享用了。

2017.4.16

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