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最近爱上了烘焙,做了几次初级作品后,准备向中级进发。

主料:奶油乳酪100克 牛奶50克 黄油30克

辅料:柠檬汁数滴 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 鸡蛋3个 细砂糖50克

制作步骤:

1. 将100克奶油乳酪放入盆中,加入50克牛奶,20克细砂糖和几滴柠檬汁

2.用打蛋器将盆中的原料打至顺滑无颗粒

3.在盆中倒入融化的30克黄油,打拌均匀

4.在盆中分三次加入三个蛋黄,打搅顺滑,做成奶糊备用

5.将15克低筋粉和10克淀粉混合均匀,过筛,加入到奶糊盆中,采用剁拌或者翻拌成面糊,不能顺时针或者逆时针搅拌,以免面糊上劲,影响口感

6.将蛋清用电动打蛋器打成蛋白糊,分三次加入砂糖,一次十克,在打蛋白糊前在蛋清中滴入几点柠檬汁,将蛋清打发成蛋白糊

7.将蛋白糊分三次加入到面糊中,翻拌均匀,打入模具,轻轻震动几次,让模具中的蛋糕糊去气泡

8.烤炉中放入5公分的70度温水,将蛋糕模具用锡纸包裹严实,放入温水中

9.烤炉160度,烤一个小时,蛋糕出炉,低温冷藏4个小时后,取出脱模

以前去蛋糕店,总觉得蛋糕太贵了,直到自己制作蛋糕时,才知道蛋糕制作的确很费时费工。

此款轻乳酪蛋糕成本如下:奶油乳酪8元,牛奶0.6元,黄油3元,低筋面粉0.3元,玉米淀粉0.1元,鸡蛋1.2元,细砂糖1元,其他0.8元,成本合计:15元

用时:2小时

建议:如果不是对烘焙特别爱好的朋友,还是去蛋糕店购买成品吧铁血网提醒您:点击查看大图

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由于蛋白糊打发的过于好,以至于

在烤制过程中,蛋糕爬的太高了,

已经和锡纸粘在一起了,导致蛋糕

表面有些糊了。小遗憾

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如果有想尝试制作的铁友,在蛋糕模内刷油,然后垫上油纸,这样,脱模时候不影响蛋糕的整体造型

时间:2017-04-15晚上八点

地点:家中

拍摄器材:华为畅享6S(换新手机啦)

天气:晴朗

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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