层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

紫薯酥的层次分明,颜色靓丽,

带有紫薯的浓香味,虽然制作有些麻烦

但看着做好的成品,再累也值得

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

水油皮:

中筋粉80克、猪油20克、糖粉10克、温水30克

油酥:

低筋面粉55克、紫薯粉10克、猪油30克

红豆沙馅料216克

做法:

1、 水油皮中所有材料混合一起揉出膜

2、 油酥的所有材料混合搓成油酥

3、 揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

4、 将红豆沙馅料分成27克每份

5、 松弛好的水油皮和油酥平均分成4份

6、 取一份油皮包住油酥,包好滚圆,收口朝下

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

7、 包好油酥的面团擀成长舌装

8、 从上至下卷起,盖保鲜膜醒15分钟

9、 再次擀成长舌装,卷起,再醒15分钟

10、 取一份醒好的面卷,从中间切开

11、 切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆

12、 包入馅料, 捏紧收口放烤盘

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

13、 入烤箱中层,180度,25~30分钟,烤箱记得提前预热

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

酥得掉渣的紫薯酥,出炉 ,

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

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