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酸辣粉的做法

1、准备好所用食材。

2、粉条用清水泡至30分钟。

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3、锅中注入少量的油,下入花生米炒香。

4、稍凉后,放入拍拍了中拍成花生碎。

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5、大蒜洗净去皮。

6、拍成蒜茸备用。

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7、取一碗,加入葱碎蒜茸花生碎生抽,陈醋,胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。

8、另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

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9、倒入清水烧开。

10、下入泡软的粉条,煮至透明。加入油菜关火。

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11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调均匀。

12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。

手制红油辣子

准备香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。

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热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。

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用料理机打碎成辣椒末,分成三等分。

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锅中菜籽油热到180度,放入香料、葱段、姜片、蒜瓣,大火五分钟后捞出、离火。

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油温降至约150度时,倒入第一份辣椒末,搅匀至油温约100度,

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倒入第二份辣椒末,至油温约60度,倒入第三份辣椒末,撒白芝麻,拌匀。

红油辣子完成!

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酸辣粉

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酸辣粉

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小刀丫你又调皮了!

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