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天天都在错误地炒青菜?难怪你的青菜不好吃!

现在生活节奏变快,有些上班族们虽然会为了省事儿而在外面买着吃,但也有些尤其是成家了的大多都还是在家里吃,那么掌握几个好吃的快手菜就变得至关重要了起来,炒青菜什么的就十分常见,但大多数人虽然天天都在炒青菜,却从来都没有炒对过,所以我们今天一起来看看大家在炒青菜的时候有哪些技巧吧。

天天都在错误地炒青菜?难怪你的青菜不好吃!

一、为什么青菜会被炒得软趴趴? 1、菜本身水比较多,或者没有沥干,会导致抄出来的菜有很多水 2、火候不当:炒锅温度不足,火候不到位 3、加盐时间把控不当:放盐时间过早,盐可以逼出菜里的水,盐放早了菜里的水就会益出来

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二、怎样把青菜炒得翠嫩不发黄? 油量稍多 现在提倡绿色健康,少油少盐,但是要想把青叶子菜抄的不发黄,一定要稍微多点油,用大火爆炒,锁住里面的水分和营养,这样的菜出来色香味俱佳

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放盐时间 有些青菜本身就比较多水,一定要在菜7/8成熟时在放盐,这样可以减少菜本身的出水量

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另外像一些水分不多的蔬菜,比如空心菜、红薯叶等,最好爆火,油热后关火放盐融化后,再倒入青菜旺火翻炒,这样炒出来的青菜青翠油亮。

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出锅后注意散热 菜叶出锅以后不能捂着,也不能盖着,要让他有充足的空间散热,这样会保持青菜不变色天天都在错误地炒青菜?难怪你的青菜不好吃!

浸泡盐水 炒菜前把菜放在盐水里面泡十分钟,这样既可以洗掉菜叶上的农药残留,也可以保持菜叶不发黄

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焯水后再炒 如果你要做的菜不容易炒熟,比如豆角、西蓝花之类,可以先焯水,锁住菜里的叶绿素,然后在大火爆炒,可以保持颜色不变,也更美味

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掌握以上的几个技巧,你也能够轻轻松松炒出美味的青菜哟。

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