材料:精牛肉800克,生红辣椒700克,干辣椒粉150克,花椒粉150克,大蒜200克,老姜200克,白芝麻200克,花生米200克,干豆豉500克,生抽.老抽各100克,菜籽油1500克,盐3勺,鸡精2勺,白糖3大勺(炒糖色),白糖1勺半+

1.先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

2.准备好大蒜和老姜各200克

3.新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了500克干豆豉上锅蒸15分钟

6.500克干豆豉上锅蒸15分钟

7. 干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)

可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

8.锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

9.炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

10.另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

11.首现倒入超好的牛肉碎

12.在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

13.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

15.调入生抽.老抽各100克,小火熬制

可以和老干妈辣酱媲美的辣酱!

16.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

17.看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均

18.放入炒熟的花生碎

19.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

20.调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5汤勺白糖

21..准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可

22.拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了