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羊头肉,不油不腻,下饭下酒,全家喜爱,时不时来一个。

周末吃羊头肉,麻辣爆炒,吃米饭,搭配两个素菜:香菇菜心,木耳炒鸡蛋。一个汤:清炖松茸汤。这次羊脑没浪费,开瓢取脑,也吃了。白酒喝三年前的泸州老窖。一个字,很爽!

羊头一只,人家煮熟的,大洋50,是十年前5倍,越来越稀罕。铁血网提醒您:点击查看大图

让人家分离好,

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说已收拾干净,可以直接吃,俺还是嫌脏,又反复清理洗净,果然发现眼圈、鼻孔、耳孔有毛,舌苔也没刮,耳钉还在。馆子的没人收拾这么细,炒巴炒巴客人一样吃得欢。眼不见为净。

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备料

铁血网提醒您:点击查看大图 皮牙子,标配

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青菜切开,

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香菇,

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松茸,

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木耳,

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三个蛋,

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劈头取脑。

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边砍边想起三国演义中的华佗,要用斧头给曹操开脑治风疾,如果成真,曹操太惨了!

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横竖两砍,羊脑出来了,

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羊脑不多,只有一小碟,

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看看脑壳,有很多沟回,纹理清晰,人脑也如此吧?

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先做素菜,

用耗油、淀粉、盐、味精、水,调个汁,

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焯菜心,水开加少许盐、油,增亮增绿

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装盘,

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炒香菇,

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浇汁,

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先放香菇,

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浇汁,成了

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炒鸡蛋,

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炒木耳,

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成了,

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热油炒花椒、辣椒,

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加羊头肉,加其他,大火爆炒,成了

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因为时间有限,数量不多,而且本身是熟的直接能吃,所以对羊脑的制作没有仔细研究,临时放了葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒,上微波炉中高火烹两分钟。以后有时间再细琢磨。

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清炖松茸汤,

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放葱、姜、盐、胡椒面、味精、青菜、香菜,滴香油

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装碗,颜色发紫红

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上桌,两个人,这么多,还行吧

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近观羊头肉,看起来很麻辣,

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开吃,

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松茸的感觉很糯、很滑溜

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羊脑像骨髓,大补吧

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喝泸州老窖,

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三年前的,口感绵柔

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配肉,爽!

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拍照:iPhone

时间:周末

地点:家

天气:凉爽

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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