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周三下午那个叫“鲇鱼”的台风开始影响苏城了,又是大风又是大雨的,叫人十分担心小妹放学如何回家。于是一下班冒着堵车的风险决定破例去校门口接小妹。到了学校门口停好车,估计小妹放学还有一会了,先去逛 一圈,看见路边有老婆婆在现剥现卖鸡头米 。这个鸡头米剥出来是一粒粒的,像白珍珠一样,用来烧糖水,又香又糯非常地好吃。每年这个季节都 要买些回家烧来吃,大妹本来就说等十一放假要去葑门横街买鸡头米,那现在看见了就先买些回去吃起来。今年的鲜鸡头米又涨价了,从前几年的五、六十一斤到去年的一百一斤,今年要一百二一斤。称了一斤准备回家烧糖水拍拍领导的马屁。上图:

鸡头米是一种水生植物结的果实,因形壮像鸡头,所以剥出来种子叫鸡头米,晒干后鸡头就是俗称的芡实。

鸡头米的果实,真的挺像鸡的头,那个尖尖的有点像鸡的喙。

糖水鸡头米

糖水鸡头米

第一步是要从果实里剥出鸡头米的种子,这一步相对比较简单,也可买这个“半成品”回家自已在去剥。这个”半成品“也要八元一斤,我估计十斤也剥不出一斤鸡头米,而且剥鸡头米是一项很慢很费工夫的事。

糖水鸡头米

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剥去半成品坚硬的壳,就是鸡头米了,如果把它晒干就是芡实。这道 工序太不容易了,老婆婆手指头上都要套上专制的铁指甲,才能一粒粒的去剥,熟练的人一天也剥不出多少来。

糖水鸡头米

果实的外皮。

糖水鸡头米

这个就是可以煮来吃的鲜鸡头米。

糖水鸡头米

我买了一斤回家,这个东西非常娇贵,要混水冷冻保存,否则坏的快的。回家后我用五个保鲜袋五等份注水放入冰箱冷冻保存。

糖水鸡头米

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天色已暗,乌云密布,大风不止,可怜的小妹还没下课,和小妹回到家已是近七点了。

糖水鸡头米

晚上从冰箱里拿出一份鸡头米,清水漂洗一下。

糖水鸡头米

小铝锅先放水烧滚,再放入冰糖若干,待水再一滚,放入鸡头米,一滚马上熄 火就能吃了。以前我第一次烧鸡头米,认为这个东西应多煮一会为好,(干芡实就烧不烂)谁知多煮了一会的鸡头米硬 的像橡皮,嚼不动了。后来看见苏城一美食家介绍说只要水一滚放入再一滚就行了,这样吃来又软又香又糯,有吃溏心鸡蛋的感觉最妙哈哈!

糖水鸡头米

糖水鸡头米成品,我家两个妹妹吃很开心,它们开心我就更开心哈哈!

糖水鸡头米

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糖水鸡头米

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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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