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剁椒鱼头面,好吃不腻

剁椒鱼头面,好吃不腻

[网友分享]剁椒鱼头面剁椒鱼头面

剁椒鱼头算是经典湘菜中的战斗机了,也是我们餐桌上最常见的菜之一。吃完鱼头,里面的汤汁用来拌面、拌千张丝、拌土豆粉等,都很受欢迎。这道剁椒鱼头面是我的拿手菜,每次做一大盘都会被吃光光,鱼头香辣嫩滑,面条混合着鲜辣的汤汁,贼拉好吃。

剁椒鱼头面,好吃不腻

原料:胖鱼头1个(约1斤半)、碱面100克、剁椒适量、蒸鱼豉油、植物油、盐、料酒、葱、姜

剁椒鱼头面做法:

1、鱼头洗净后剁成块,加入适量盐和料酒腌制10分钟,姜切丝,葱切段。

2、盘底放上姜丝,摆上鱼头块,底层放上葱白和姜丝。

3、再铺上适量剁椒,放入蒸锅大火蒸8分钟。

4、烧水煮面,面煮至八分熟即可。

5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。

6、鱼头蒸好了,去掉葱头和姜丝,倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。

7、均匀铺上切好的葱花。

8、淋上烧热的油。

9、放入煮好的面条拌匀即可食用。

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