[原创]花卷

<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">花卷,我国北方大众常吃的面食!笔者当初在林场工作期间,曾受组织委派到食堂担任炊事员,主要从事“白案”即主食的制作工作。<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">当时的供应粮以玉米面为主,白面少,大米更少。为了改善职工生活,我想方设法搞些花样以增加大伙的食欲。由于白面少,我就在白面中掺些玉米面,结果不错,蒸出的两面花卷很好吃,职工们非常欢迎。所以制作花卷就是我经常做的事。当然玉米面不能掺多了,多了花卷揉不成型了。[b]<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">制作花卷需要把面提前发酵好,然后使劲地揉,揉到了才好吃。当然揉面是个苦工,需要使大劲才能够揉到!我呢,身体好有力气就使呗。所以不怕揉面,多揉几次。把面揉好先饧一饧,然后用一根长1米的擀面杖把面擀开铺满了案板。林业职工就有这个方便,我们的案板是杜梨树的,板面平整光滑不说材质非常硬不掉渣,而且大!长3米宽2米。如果作床睡个2人、3人的没有问题![b]<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">把面擀开后,先抹上一层油,我是把油先烧热直到油烟冒尽才抹在面皮上所以油香浓烈。然后在撒上花椒粉、盐面,把整个面皮裹起来,切成一个个约两重的剂子,把两个剂子重叠在一起反向一拧底部在案板上一墩一个花卷就成了。[b]<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">当时制作花卷我发愁的是盐!因为盐都是大粒盐,不像现在人家把盐加工的细如面粉。我曾经使用擀面杖把盐碾碎,但怎么也做不到细如面粉,所以抹在擀开的面皮上,有个把花卷就带有较大的盐粒,人家一吃满嘴咸苦咸苦就嚷嚷开了。后来我发明了个办法,把盐化成水,和面时揉进去就不会出现吃盐粒的问题了。当然要把握住化多少盐的问题,否则蒸出来的花卷就整批不是咸了就是淡了严重的连面也起不了了,到那时职工们该群起叫喊了,用当今的时髦话来说,就该是影响稳定大局的大事了。所以我在配盐水时多次品尝以取得真经![b]<P style="TEXT-ALIGN: left; TEXT-INDENT: 2em">花卷有故事!严打那年,我们从下午就全部集中在局院里待命,局大门紧紧闭住谁都不能离开。晚饭时局政委高喊慰问大家,晚饭吃花卷喝蛋汤,不要粮票不要钱放开吃。众人欢呼政委万岁!开饭时同志们一拥而上就吃吧喝吧。不料某派出所因路远车坏赶到局里饭刚开过,大家都在院子里或蹲或坐吃着呢。人多卷少,花卷吃的也没有剩几个。炊事员看见这帮人进来,赶忙把剩下的几个花卷从笸箩中捡出来给政委。政委还没有吃嘛。紧接着炊事员从食堂中拿出一些不知什么时间剩下的馒头让某派出所的民警们吃,嘴里还说谁让你们来晚了。某派出所的民警们满脸不高兴一幅无可奈何的样子。所长当然也不满意但也不好说什么,自己来晚了嘛。这时所长看见旁边站着平时很熟悉也爱开玩笑的一个女民警,于是一脸坏笑的说道“哎呀,某某的×愣子呀就像花卷一样……。”一句话逗得全院的民警大笑不已。政委正举着花卷往嘴里送,听见后气得骂到“×你妈的,还让老爷吃不吃了!”把剩下的几个花卷往所长的饭碗里一扔自己拿了一个馒头一边啃上了。[b][p=null, 2, left]花卷有故事!笔者就赶上了一回。某单位把一名被除名的人给弄进来引起群众四处反映。机关派我随同副书记去了解情况。接待我们的某负责人是这起事件的始作俑者所以非常不满意我们的到来。特别是我们坚持正气,无论他们怎么解释还是决定把此人清理出队伍。结果到了中午该负责人神秘的说,我们单位刚定了条制度,规定所有来办事的人必须到单位食堂就餐。书记当时就表示这样非常好,符合上级精神!咱们就在食堂就餐。而且书记还说,本来不准备在该单位吃饭了,但是你们制定了这么一条规矩很好,我们就实践实践。所以书记和我两人那天中午在单位食堂就餐。非常凑巧的是主食就是花卷,而且喝的也是蛋汤!这件事在该单位留下很深印象!过了若干年该单位还有人记得这件事呢。[/p][/b][/b][/b][/b][/b]

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