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这种烧饼不一般,竟然是水缸里做出来的!

今天跟大家分享一下用大水缸烙出的香脆烧饼。

这是那里?饼哥一定又知道~~曲阳灵山的葫芦汪村,那里可是家家都在做烧饼。

走进村子,看到是一家几代人的家庭式制作作坊,就直接闯进门。

收获很大,意外惊喜很多。

大家兴趣浓浓地了解了一种特色食品的制作全过程。看到了作为国家脊梁的普通人,是怎样每天挥汗如雨,默默劳作而无怨无悔。

呵呵,他们用的油,他们用的面,他们用的芝麻,我们都看到了。

环境虽然简陋,但品质没假。

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这个食品叫缸炉烧饼。薄薄的,上面布满芝麻,又香又脆。我曾把它带到咖啡厅,连不认识的人都要求尝尝。

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你信吗?它出身大水缸。这是它在水缸里的样子。

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这种水缸没有底,大口朝下,倒扣在地上,本身就像一个拔火罐,难怪热气往上走。


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那些饼,就密密实实贴在缸壁上,被烤熟。

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当然,缸下面的地下要挖通风孔,水缸外面,要穿上保温外衣。

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现在,也有专业生产缸炉烧饼的小作坊了,工人们一个人要管三口大缸。


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这里真是“有缸人家”,连水龙头也安装在大水缸上。很值得欣慰!懂得用流动水洗手,总是好事。

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这是当地出产的小粒白芝麻,其他地方没有。

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面里要加油、加盐,用压面机压成薄薄的面片。

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然后比着模子,把饼坯切得方方正正,整齐划一。

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接着,要往饼坯上刷清水,有了水,才能沾上芝麻。

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刷清水也是技术活,哪一点没刷到,芝麻就沾不全了。

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把白芝麻均匀地铺到木盒子里,也很要技术。只见操作人两手一抖,芝麻就遍地开花了。我试了几次都不行。

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把饼贴到缸壁上,更需要技术。一口大缸,要在半分钟贴满20片。

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贴的时候,有芝麻的一面朝外。饼要平整,速度还要快,不然,前面的糊了,后面的还生着。

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出缸的时候,更要求速度,这时的饼很烫手。

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除了装炉和出炉,还要管好烧火。虽然用的是蜂窝煤,但要时不时把煤夹出来,把炉灰磕掉。


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看,白饼染上淡淡的金黄,又一锅烧饼要出炉了!



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用一个带双钩的工具把饼拿出来。

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尽管有工具,但是热气还是不停扑到脸上,烤得脸颊红扑扑的。

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在底部贴饼,脸离炉子很近,真是热啊,一年四季,总是大汗淋漓。

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出炉的烧饼,一片金黄,煞是好看。烧饼要晾一晾才能装袋。



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小女儿拿起一片尝一尝,算是质量鉴定。

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用玻璃纸袋做包装,有10片一包的,也有20片一包的。

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在马路边放上几包,这叫挂幌子,路人就知道这里有售卖了。

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有些老客户,就喜欢吃他们家的,到时候准过来。


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他们总是目送着一批批客人远去。

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更多的烧饼被运到石家庄,有人固定上门收购。好东西不愁卖。

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老两口,四口大缸,就这么日复一日地忙碌着。

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这位大伯算是质量总监,他对产品的要求很严,每出炉一锅烧饼,他就把缸壁清理一次。

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一家三代人,就这样每天围着大缸转。他们很满足,他们不用外出打工,他们祖孙天天在一起。

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干活间隙,他们会抱抱这个小花朵,那是他们心里的太阳。忙乎半天,还不全是为了她?

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