一个老饕对长江野生鱼的虔诚忏悔

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导读:一个老饕对长江野生鱼的虔诚忏悔


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美味的长江鱼

    我自认为是很明事理的人。
    比如我知道鱼翅取之鲨鳍,吃鱼翅无疑是在屠鲨;长江有禁鱼期,禁渔期正是鱼类的繁殖期,每年5月份以后才开渔……但当我听说在禁渔期内还是有营业的长江鱼餐馆、并且所售鱼全是真正的长江野生鱼时,我仍没有控制住自已万千的思绪,心想往之。
   想想并没什么,但付诸行动是怎么也说不过去的一件事,所以我现在坐在键盘边,正在做着前所未有的忏悔——我不该在长江禁渔期去吃野生的江团、青驳、鲶鱼和岩鲤,而且在三天之内吃了两次。
    我真的在忏悔。我不会告诉你哪里可以吃到这样的野生长江鱼,打死我也不说!
    只说说味道。

    在长江边上的某处滨江路,因为不是主干道,所以,面对长江,面对没有车辆乱目扰耳的滨江大道,坐在不大的鱼馆里吃长江里的鱼,真是件赏心悦目的事情。尤其是在这乍暖还凉的季节,在很久没有下一场真正的大雨的时候,坐在长江边上,有风轻轻刮过,分明已闻到了春天的味道,仔细听,连夏天的脚步也远远地传过来了呢:)

    我忍不住悄悄地笑,因为在我正贪婪地欣赏长江之美、肆意地呼吸春天之际,突然闻到异香,转头看时,原来,是那一锅炖了许久的酸菜筒骨浓汤开了,冒着热气,雾一般遮住了羞答答赤裸裸的长江青驳与岩鲤,还有正在上桌的、白里不透红的、粉嫩的江团。我抓住一丝风,驱散桌上的雾,看到鱼的新鲜与肥美,双腿不由自主地往桌边移,一江碧绿春水留不住我,一片春光乍现也留不住我,我刚从一个在江边观景感叹人生的诗人蜕变成内蒙草原的狼!

    当切成块的青驳在翻滚的酸菜筒骨汤里变成凝固的蛋白质并被我粗暴地送进口中的一瞬间,我突然又变得羊一样温柔绵绵——野生鱼的细嫩象少女的肌肤让我安宁,野生鱼的鲜美象少女若兰吐气让我斯文。那一小口鱼肉,让我明白了一个显而易见的道理:以前在诸多所谓长江渔船上吃的所谓野生长江鱼,都是TNND假货!我几乎愤怒了,我甚至悲痛了,于是我化悲痛为食量……

    岩鲤与青驳最大的差别是更鲜更嫩。品青驳时已然使我不能自已,当岩鲤来时,我已眼花缭乱得有点情不自禁了。这一切,没有影响我的速度,当然也不会影响到我将岩鳍细刺上的肉糜咂摸干净。因为我深深地知道,二十一世纪最缺的是人才,人才干的,都是技术含量高的活儿!

    细嚼慢品是必要的,但有张有弛才是文武之道。所以当我看到上腊黄皮肤的长江鲶鱼时,我再次笑了,笑得那么自然,笑得那么会心,笑得那么灿烂甚至有点辉煌的意思。鲶鱼的肉质是粗的,但没到糙的地步;鲶鱼而且是没有细刺的,大块大块端上来,让你在拿扭到几乎是做作地品岩鲤后大块吃鲶鱼肉,真是让人感到一张一弛的健康生活是多么地幸福。

    好了,喝口浓浓的酸菜筒骨汤罢,她能让你对普通的菜肴回心转意,她能让你打消刚刚腾然升起的好高骛远。还是常回家看看罢,家里有着常备的回锅肉,那是你真实的人生……




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岩鲤 (岩原鲤)      盘中为慷慨献身的青壮岩鲤。悲痛一下,多肥啊。
产地广泛,以四川和湖北为佳。川谚:一鳊、二岩、三青鲃。“干烧岩鲤”为川中名菜。

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 中华倒刺鲃(青波、乌鳞、青板)
 多产于长江中上游,春夏味佳。用其烹制的“芹黄鱼丝”为川中名菜。

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长吻鮠  (江团、肥坨、鮰鱼、长江鮠鱼)         清蒸江团
我国特产名贵淡水鱼之一, 更誉为“天府第一鱼”。“清蒸江团”百年来被誉为原料难得、质地鲜美的上等佳肴。
早在60年代,长吻鮠就开始有组织有计划小批次小数量的搭乘飞机远赴北京了。

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黄颡鱼(黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁、嘎芽子、盎斯鱼)
全国均产,肉质细嫩,生长迅速。为丰富各地沿岸人民群众的饮食文化作出巨大而长远的贡献。

    长江野生资源急需拯救
    自古以来,长江都是鱼类的乐园。整个长江水域面积约占中国大陆淡水面积的百分之五十,长江渔业产量约占全国淡水渔业产量的百分之六十。据专家统计,长江水系共分布有三百五十种鱼类,其中,终生在淡水中生活的纯淡水鱼有三百二十四种。另外,长江的鱼类中,有十种是过河口洄游性鱼类,如降河洄游的鳗鲡、松江鲈,溯河洄游的中华鲟、鲥鱼等,同时还有十六种主要在河口区咸水生活的鱼类,但在下游的淡水中经常可寻见它们的踪迹,如鲻、花鲈等。被国家列为一级保护的野生鱼类共有四种,而长江水系就占有三种。
    然而,如今情况发生了很大的变化。据统计,长江流域自然资源捕捞量在一九五四年曾高达四十二点七万吨,二十世纪八十年代后,长江鱼产量迅速减少,已形不成渔汛。长江的四大家鱼(青、鲢、草、鳙)鱼苗产量从三百亿尾下降到目前的十亿尾左右。闻名中外的长江鲥鱼,在一九七四年捕捞产量曾高达一百五十七万公斤,而如今已濒临灭绝。国家一二级保护水生物中华鲟、白鲟、白鳍豚、江豚、胭脂鱼等濒危程度还在继续加剧。专家们认为,若继续如此发展下去,用不了多久,长江将成为鱼类的绝地。
 
    编后: 
    征服男人的心先要征服男人的胃,这话很有道理;
    时代不行了,男女都一样。呃~,也算有道理;
    保护环境保护资源,就是保卫我们的胃我们的心,也包括我们孩子们的。
    不然,真不行了……

  
               

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